主题：怎么让馒头/花卷变白.... -- 南加菜帮主
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俺就吃馒头的经验说几句，馒头用你的那种面，蒸出来颜色不好（不放红糖的话，红糖当然不好，本身就染色了），肯定是碱多了，假如还有黄褐色的斑点，那是碱不匀。酸多的发的个头不大，但都会比较白。其实口感和大小就能确定是什么问题了。
南方馒头喜欢加糖，一般除了口味外，还有除酸味，这样的相对而言可能偏酸（颜色好点）。
建议用自发粉省事。
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🙂怎样让馒头变白 2 十四大盗 字1178 2009-09-11 05:09:59
🙂红糖是不用的 1 小河流水 字138 2009-09-10 10:42:33
🙂面粉的关系吧 那种雪白的面食， 都是用漂白过的面粉做的。 1 meow 字49 2009-09-10 09:59:33
🙂话别人都说完了
🙂俺的颜色还均匀,口感也正常,就是不白 南加菜帮主 字21 2009-09-09 08:41:06
🙂酵母放过头了 1 牧马犬 字58 2009-09-08 13:58:18
🙂花谢 南加菜帮主 字0 2009-09-09 08:41:31
😉the baking soda is overdosed 3 GraceUSA 字332 2009-09-08 11:35:10