主题：京东肉饼 -- 空气精灵

自打买了撖面杖以后，想吃面食，尤其是各种馅饼的念头就不停地往外冒。

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原料：牛肉馅（猪肉也可以，我喜欢牛肉）、面粉、生姜、葱花

1、和面，将温水倒入面粉中，和匀。面粉和水的比例建议约3：1，我用了约2：1，最后证实水还是放多了点。放置一边醒半小时。

2、在肉馅里加入少量姜末，搅拌均匀。

3、在肉馅里加些高汤，搅匀。没有高汤就放水。我放的是泡发香茹的香菇水和卤鸡翅剩下的卤汁。

4、加入生抽、老抽、盐搅拌均匀。

5、最后放入葱末，搅拌均匀。

6、将醒好的面团擀成大饼。并切一口子。将肉馅放在大饼四分之三部份，留下一块空间。

7、把没有铺上肉馅的那面折过去，边缝处按紧封好。

8、继续折，继续盖。直到最后成为一个大三角。

9、将油放入平底锅中，待油烧热后放入肉饼。

10、小火将饼烙至两面金黄，大约20-30分钟左右即可出锅了。

11、将饼切块。

提示：

1、 调馅时，调料最好要逐样加入搅匀，而不是一次性加入再搅匀，这样可以充分入味。

2、 一定要小火，否则会外焦内生。

瞧瞧咱的晚饭：玉米渣小米粥+牛肉饼+橄榄菜乳黄瓜