淘客熙熙

主题:早餐PK -- 燕人

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家园 以前的晾食品应该都不卫生,豆腐的干制品,酱类,干菜,咸鱼

比如大连农村要在春天晾晒一抹盐咸鱼(偏口鱼),只抹少量盐(1抹盐),一定要选春季的前2-3周,如果错过了季节,苍蝇就出来了,会在鱼身上下蛆。晒鱼也不能放置不管,要趁着天晴中午太阳大的时候拿出去,猛晒几个小时,还要翻面,然后收回来,连续一周即可。

日本有晾晒1-2晚上的咸鱼,用特制的架子挂上去,周围有纱网,卫生,要求不放盐不暴晒用海边的风吹的表皮微干,也是偏口鱼,烤一下吃,但是味道不如大连自己家晒的一抹盐咸鱼,腥,没有太阳的味道。现在两种鱼都不想再吃了,再怎么吃也吃不出小时候的味道了。

现在的工厂做出来的干制品,最大特点是没有太阳的味道,常吃的虾皮也远不够鲜

通宝推:燕人,
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