俺老孫
注册：2009-09-03 01:06:36
从三品:银青光禄大夫|云麾将军
从三品:银青光禄大夫|云麾将军
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家园
杀猪菜，顾名思义，就是指杀猪的时候利用卖猪肉落下的下水等边角料做的菜。民间自己家养猪一般也就一两头，杀猪也都是在年前，猪的主要部位好的肉都是要卖钱的，自己家也就落下些下水（猪内脏）、尾巴和猪蹄这些东西。这些整治好了也是不错的下酒菜。再加上民间杀猪一般是要请人帮忙的，毕竟一头二三百 ...
我到魔都后，第一次吃“烤麸”的时候还惊讶，南方怎么会有冻豆腐？吃起来才发觉，和冻豆腐外形近似，本质不同。烤麸的外观咋看起来和冻豆腐差不多，也是如同蜂巢似的里外遍布小孔，细看烤麸上面的孔比冻豆腐的大，但吃起来没有豆腐的味道，准确的说是没有大豆蛋白分解出的氨基酸的鲜味。开始人家跟我说 ...
以前有一个相声叫《猪的一身都是宝》，猪皮可以做皮鞋，我小的时候就穿过猪皮鞋。猪皮比牛皮羊皮便宜，也不结实，但好歹是皮子，北方的冬天再次的皮棉鞋都要比布棉鞋防雪水浸湿。那个时代猪肉也是吃的少的。 当然，猪皮绝大多数时候还是作为食物吃掉了，做红烧肉如果没有肉皮只有肉就肯定不好吃，水晶 ...
当年是倪光南败了，现在看看，倪光南是正确的，倪的失败，中国芯片工业失去了二十年。 真理不但往往掌握在少数人手里，这些人的还往往超前同时代的人，所以不被同时代的人接受。 ...
然后监察们对投诉给出自己的判定，“违规或不违规”，系统会汇合所有的监察的判定得出“不违规”或“违规，删帖”等裁决，但是，[B]监察自己无权对自己提出的投诉给出判定。[/B]所以，不存在即当球员又当裁判的情况。不要低估了铁手的智慧。 ...
有一次我出差去沈阳，顺路去看望一个只身在沈阳打工的老乡，他请我出去吃饭，说：你去南方多年，想北方菜吧？咱们整几个北方特色菜。我说：别整太多，吃不了。他说：行，先弄俩实惠的，不够再加。于是要了一个酱大骨棒和一个酸菜粉，菜上来的时候我也才回忆起来北方的菜量到底有多大，大骨棒是用一个几 ...
本楼开始说了臭豆腐，那只是豆腐的非主流吃法。豆腐主要的还是用来做菜，炖豆腐是最常的吃法了，无论什么菜都可以加豆腐一起炖，菠菜炖豆腐、咸鱼炖豆腐，有一道传说中的名菜“泥鳅拱豆腐”，是把洗干净的泥鳅放锅里加水慢慢烧热，再把生豆腐整块下锅，泥鳅会主动钻进凉快的豆腐被里慢慢煮熟。当然，南 ...
说的是“皮黄、嘴黄、爪黄”（除了乌骨鸡不都是这样的么？）。白斩鸡在上海很普及，就和南京人吃鸭子差不多，到什么店里都能吃到白斩鸡，堂吃外卖都有，最有名的大概要算是小绍兴吧。为了白斩鸡肉质软嫩，所以为了避免鸡肉煮老了，煮的时间宁短勿长，经常就会有骨头上还带着血丝，就像西餐半生牛排刀一 ...
用普洱茶做了次红烧肉，别有滋味。想起家的温州老太太在走廊里放个桶，好像是腌什么东西。问她装的是什么？她说是红曲米，做红烧肉用的，你们不用吗？我说听都没听过，更别说用了。她问我：那你们做红烧肉用啥啊？我说：用糖啊，或者用酱油，我们北方人大都用这个。我是到了南方才知道还有其它方法，用 ...
http://www.guancha.cn/military-affairs/2018_04_11_453397.shtml [QUOTE]据沈阳飞机设计研究所官方微信公众号11日消息，我国著名飞机气动力专家、隐身专业领域的开创者、气动隐身一体化设计的奠基人、中国科学院院士、歼八 ...
说起烤鸭，北京烤鸭是最出名的，而且已经是名声在外了。做北京烤鸭的店，也是开遍全国，甚至开到了国外。不过据说烤鸭是从南京传到北京的，连专门用于烤鸭的鸭子也是从南京引进的鸭种。此言不知确否，存疑。 挂炉式的北京烤鸭最有名的莫过于全聚德，作为卖点之一，就是把烤好的鸭子当着吃客的面，片成 ...
现在是春天，在中国北方这个季节有吃春饼的习惯，春饼就是很薄的饼，可以是烙的也可以蒸的包裹进熟菜，卷起来吃。据说这种吃法起源于北方的春荒，北方人熬过一个漫长寒冷的冬季，储存的菜差不多都吃光了，就把剩余的萝卜、土豆、咸菜，再加点新发的豆芽，切点肉丝，搁一块乱七八糟大杂烩，用饼子一卷一 ...
火锅是全中国人普遍喜爱的美食方式，因其最初是将切的极薄的羊肉片放进滚开的烫熟即食，所以也叫涮羊肉，随着花样翻新，涮的食物多样化演进为涮锅子；又因传统常用的铜火锅中间是烧炭的入口，边上一圈才是汤锅，吃火锅又叫打边炉。 北方人吃火锅基本上都是以“涮羊肉”为主，我在北京那一年和北京人一 ...
就好像是摩罗，以前被一些人推为自由主义的旗手，写了部《中国站起来》后，多少人和他划地绝交，不就是因为他变了么？ 我自己看自己零八年以前写的东西，和零八年以后的比较，也是判若两人，也是思想发生了变化。许多我曾经很敬佩的人，一本本的追看他们的著作，现在都被甩到脑后了，再看他们的新作， ...