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nova2000
注册：2010-12-14 21:58:49
从八品上:承奉郎|御武(侮)校尉
从八品上:承奉郎|御武(侮)校尉
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家园
两块钱的豆子VS200的龙虾奶油意面 周末，PTA搞联谊，家长们potluck，我们家自然也是要准备一番，whatsapp群里讲了一下，分工带什么，我们准备前菜，就做了一个魁省最有名的feve au lard，之所以作这个，主要是能做的比99%的老外都能做的更加地道，因为这种发 ...
相比较咖啡的复杂，烘培其实是很简单的，但就是这么简单的事儿，我们家也是绝对不会碰唐人街或者知名华人店铺的，不是它们做的不好，而是做这生意的人真是拿着自己的身家性命去赌呢，出国了，何必呢？ 本文我会先讲讲烘培的几个基本原理，然后再说说华人的店主们都在怎么作，和他们为什么这么作。你 ...
淘宝上的摩卡壶真心便宜，买了一个，被小二弄得哭笑不得之后，算是明白了很多。 回国了，自己嘴馋，想喝咖啡，然则国内的所谓商用机里面都是垃圾，好豆子带回来也没地冲，（那参数也冲不出来），与其过了最佳鉴赏期，浪费了不如买个摩卡壶，自己冲了喝了就算了，反正商用机咱是调不出来了。 反正也不 ...
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感谢一直在走扫描的一本国内“权威”咖啡著作。 http://pan.baidu.com/s/1bnAH0bP 如果您看一遍这本书，会发现，其中很多很多内容和我这个帖子前面讲的是相反的，比如，手柄一定要固定在机器的冲煮头上保温，作下一个咖啡之前再拍掉旧的粉饼之类，本来我还很奇怪，这 ...
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没钱的，去IKEA买个159的小机器，就能作OK的Espresso了，家用也好，在小店一天作10杯，也好，都够了。用250克装磨好的粉就行，根本不用买磨豆机（确切的说，不好的磨豆机做出来效果更差。）泡沫好坏，主要看压粉的技术， 如果要求高，做的也稍多，可以买个双锅炉的单头机，作好 ...
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最低工资增加，都进了房东的腰包。 底层能花的活钱反而少了。 通胀还有抢劫养老储蓄的目的，穷人没有资产。 颠倒黑白指鹿为马，往往不是傻，而是人品问题。 还是那句话，人工最纯粹的指标是那什么来着，涨了吗？ ...
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这种秘籍性质的东西，来自几千杯咖啡的实践，倒不是Dr illy的书上或者别人的书上写的。这个问题也让我困惑了很久，等这一步终于弄明白了，我们家的espresso的质量也就有保障了。 大家都认为，把咖啡磨的越细，到时候可以往粉杯里面装的越多，其实是错的，磨到一定粒度之后，再往细了磨 ...
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做好espresso，是一个非常系统的工程，forger家的核心，是为了获得最大的利润，做顾客能够接受的产品。首先要确定顾客能够接受的价格，再做这个价格下他们能够不骂娘甚至有惊喜的产品，然后在这个质量前提下，尽可能压低成本。 Espresso成本的最大头，是咖啡豆，forger家 ...
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实践是检验真理的唯一标准，Forger是在小意大利开咖啡店的，按照顾客的评价，咖啡的水平在小意大利也算得上第一集团，在全市，可以排在前30名的大范围内。 很幸运，接了一个硬件条件很好的店，以此为基础，差不多花了4个月，才把咖啡的水平提上来，利润也才跟着上来了。这期间，为了能够做好 ...
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互联网的一个特点，就是获得远方的咨询，代价大大降低了。 老一代的华人，89血卡那一批，哪里有互联网，哪里有卫星电视，慢慢的才有的，而刚去美国的时候，就不得不面对铺天盖地的英文资讯，而不得不被迫的去融入，很痛苦，但过了这关，就全方位的融入了美国社会，不仅仅是说顺溜了英语，而且在潜移 ...
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最近写的两个帖子 第一个关于咖啡的，第二个关于酒的，自己写自己搬的，不是抄袭哦。 要在国内喝上一杯不错的咖啡，是很难的，受到了各种条件的限制，比如机器，比如咖啡豆，比如牛奶的质量，但最重要的，还是作咖啡的Busboy的水平。为什么很多中国人都说咖啡店难做，就是因为咖啡作不好，结果 ...
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本文首发找圈子：http://www.zhaoquanzi.com/article/3361304 阴谋的大本营召开了癸巳年（2013年）首次例会， nova2000首先发言：感谢各位从世界各地赶来，时间紧迫， 众所周之，2012年的12月21日不是世界末日，但是不要高兴得太早， ...
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[QUOTE]为什么比牛人比别的ID有被保护的特权，因为他们呕心沥血写帖子了[/QUOTE] 西西河有人说过了重不在包容，实际上是承认了公平在西西河是有倾向的，这里的网络暴力有明的也有暗的，但至少现在公认的是网络暴力从来没有在西西河被根绝，而且是作为一种台下的“特权”，有倾向性的 ...
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明矾兄的观点是美帝国主义准备用卖空人民币的办法洗劫中国人民的财富，我认为这样的细节不会打到收益的最大化。 一个个短贴的回复不给力，还是都一次多写点吧： 首先，还是从世界经济的总体局面上来，现在的情况，金融寡头们把欧美新教国家（天主教国家除了法国以外，大的都是欠债的。）婴儿潮一代的 ...
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最近在学习有关领导讲话，突然有感而发，十分粗陋，请指教。 1、当家才知柴米贵 （1）、支出是刚性的 地方政府主要支出包括四大块，一是机关、事业单位人头费；二是教科文卫事业费；三是政绩工程或面子工程；四是已经开工的基础设施建设。 这四块那一块都节不了 ...
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