主题：【原创】我爱吃面 -- 豫蒙

我最爱吃家里做的炸酱面。

不爱吃外面卖的炸酱面，有名的“老北京炸酱面”，吃过，不喜欢，面条一根根圆滚滚，那么粗，跟小拇指是的，看着别扭，吃着难受——谁叫咱嗓子眼细呢？

我家的炸酱面是切面，细切面。

面是老妈亲手杆出来、切好、下锅煮、捞出过水的。

酱是老爹老马自家买的豆子、蒸的馒头、一块一块摆碎、长毛、装缸、多少天的搅动、随太阳搬移酿晒好、再加入精选的猪肉现炸得的。

老妈切面是有名的。像当年在工厂幼儿园给人做饭，且出来的面又喜又匀，被同时当场表扬。

一晃多少年过去了，当年吃过面的婴孩儿们，现在都二十好几了。夸她的同事也早成老太太了，而她多年感情不和的劳工退休回家不久就查处了癌症，虽然坐在围墙角落里天天猛打太极拳、气功，可也还是去世了十几年了。

人生真是恍惚如梦。

老妈也老了，头发白了大半，腰也不好，却天天忙个不停。

这特意为我做的面，我吃得特别的有味道，不觉就是两碗。

除了炸酱面，我们这里还有一种面很有特色，我们管它叫“包皮儿面”：三个面团，麦粉二、红薯粉一。拍扁。将红薯面饼家在两个白面饼之间，摞好，杆成面片，叠好，切条儿，下锅煮，过水，捞起加菜码食之。别有一番风味。

这我也爱吃。

还喜欢吃西红柿鸡蛋面。

那会，冬天菜少，除了大白菜就是土豆、冬瓜，不知哪个聪明人想出了主意：做西红柿酱，并传授给了我家。

具体做法是：在秋季西红柿大下之时，按家庭人口大买之，上锅略煮，爆皮即可取出，剥皮，切成细块儿，沿漏斗塞入医院注射用的葡萄糖瓶子中，还得随时用一根筷子往下捅。时不时有汁水落在水泥地板上，居然把地板都腐蚀了，灰黑的地板上多处都是淡白半月形的瓶底局部图像。

用葡萄糖瓶子是因为这种瓶子很结实，容量也不小，不过，一般家庭也不是很容易搞到的。即便我表姐在医院，也还不能找够，不足的就只好用啤酒瓶代替。不过，啤酒瓶子不结实，那会也还没有推行B瓶，瓶子都是回收的，一个瓶子还不知流转过多少年才到我家落户的，再上锅蒸的时候岁数大的很容易就爆了。

装好了瓶，就要上锅蒸，目的是为了杀菌。

之后，趁揭锅热气腾腾的劲儿把橡皮塞塞上。这种瓶子也是与葡萄糖瓶子配套的。瓶子不好找，塞子还是富余的，所以，啤酒瓶子也盖上了这种盖。这种盖上面的橡皮帽可以翻下来，正好封住瓶口，防护效果很好。因为很多瓶塞都是用过的，上面有针眼，还要用胶布封住，顺便还要把翻下来的瓶塞帽下沿也封住。

这样制作的将可以吃一个冬天不坏，滋味虽然不如夏天现买西红柿鲜，但也差不了多少了。那几个冬天，我们家三天两头就是西红柿鸡蛋捞面。

后来，大棚越来越多，南方的菜也运过来了，我们家也就不再做西红柿酱了。