主题：【原创】扁豆花也艳 -- 不思蜀

如您没吃过扁豆，您可不是少数。扁豆在城里的菜市场里很少见到，即使有幸吃过扁豆的人也很少亲历过扁豆花之美丽。以前生产队里分配的粮食不够时，政府大力推广“瓜菜代”(代替粮食)，整个秋天几乎天天要吃一餐扁豆、番薯之类的替代品。虽然无可奈何，但能吃上扁豆已经算不错了。记得上中学时还没到中午的放学时间便已饥肠辘辘，放学后还要走几公里的路才能到家，那会儿若能碰上一半是大米一半是扁豆的扁豆饭，可是一件极美的事。那个年代里农业学大寨以粮为纲，成片的地都被用来种粮食，扁豆虽说是瓜菜代里的主力，但只能插种于房前屋后属于资本主义尾巴的零星空隙地里。更有甚者，因扁豆需要牵藤，总是被夹种在向日葵之间而依附于其茎杆爬蔓。秋天当扁豆想展露一点花姿时，也正是葵花向阳表忠心的时候。年复一年，向日葵总是忠于红太阳的典型，而扁豆总是在典型的脚下默默无闻地奉献。离开家乡后的二十多年里，吃饭无需瓜菜代，就再也没见过扁豆。慢慢地，它在我的记忆中淡薄、消失。

在资本主义大康社会的十多年里，红豆绿豆黄豆啥豆都有，唯独未见过扁豆。两年前的春天偶得扁豆种子数粒，略经迟疑后辨认出是家乡的旧友，视为珍宝，遂种于屋前的阳光充足之处，并以好肥好水善待之，秋天颇有收获。见到久违的红中透紫的扁豆花，真是倍感亲切。儿时从未觉得扁豆除了豆荚子能填饱肚子外，它的花还有什么特别之处。如今在难得才有饥饿感的日子里觉得扁豆花是出奇的美。去年收得几十串豆荚，尽数保存留种。待到今年春天冰消雪融、春暖花开时，将保留了一个冬天的种子按三四粒一穴小心翼翼地播到木栅栏下，今秋成千上万束扁豆花自八月末便竞相开放。最初，扁豆的花芽从生长旺盛的枝条上分化出来，几天后便长成像禾本科植物那样的花穗。花穗上三五朵小花苞聚在一起连成一族，一族一族的花苞象芝麻那样一节一节由下而上竞相开放。扁豆花初开时红里透紫，里外两层的花瓣包裹着幼小的子房，细看酷似彩色的胡蝶，少则十几朵多则几十朵排列成行争奇斗艳。如果一朵扁豆花实属无艳可言，一束扁豆花也是无丽可嘉，而成千上万束扁豆花同时盛开时却似彩云驻足，是秋日里少有的诧紫焉红，令人陶醉。以至我那鲜有来往的印裔邻居见了也称奇不以，早忘了我方的扁豆已越过了克什米尔上的“麦克马洪线”，在他那一侧也再造了半园春色。

扁豆的花期很长，开花一个星期后由紫转青，进而脱去花鞘，露出嫩嫩的小豆荚，小豆荚经阳光雨露滋润三四个星期后逐渐丰满成熟。虽然扁豆花多为紫红色，但扁豆豆荚的颜色有白、青、紫、红等依品种而不同而异。秋季是扁豆大量上市的季节，扁豆以前是“瓜菜代”的一员，如今是蔬菜中的“野味”。它的营养丰富，含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素。此外，扁豆还含有维生素Ｂ、Ｃ及烟酸等。据网上资料记载(未经证实)扁豆还具有增强免疫能力和防癌的功效。中医学认为，扁豆性甘、微温，具有健脾和祛湿止渴的功用。扁豆的做法可以按口味随意发挥。操作前将扁豆掐去两头及筋，用清水冲洗干净。我太太喜欢生炒辣椒，而我则喜欢用开水烫透后，加“饭扫光”及少许盐和麻油凉拌。如您欲佐以肉丝或虾仁，则味道更美。

在新州，扁豆一般在5 月上旬直播，播种前应翻地按穴加MANUER少许。每穴植3-4粒种子，播种后覆土3－6厘米，生长期间应酌情追肥。扁豆生长旺盛，苗高至膝盖时，引蔓延离笆或靠树木攀缘生长，一般要到8月中旬开始见花， 九月中旬至10月中旬陆续采收。

要是没记错的话，扁豆要做熟，以免中毒，对吗？

some trains are more toxic than others.

顺便问问，鹿或者野兔来吃扁豆吗？

下雨后要及时补上，牵藤后便无碍。鹿从不连根吃，大概是进化的结果。

大学的时候又一次下课路过操场的某个角落，发现那里有一个小土坡上爬满了扁豆藤。虽然以前没有见过实物，但毕竟是学生物嘛，几个人稍微研究一下就知道是什么东西了。知道这个能吃，而且要煮熟透了吃，就摘了一大捧在书包里又顺便撸了几根纤细的野葱带回宿舍。

几个人七手八脚点上平时用来煮方便面的酒精炉，锅里放点油爆香野葱花，然后把洗干净的扁豆倒进去清炒。最后加一点盐出锅。口感稍微有些苦涩，纤维又多（这些大概是后来市场上难觅其芳踪的缘故），但总比食堂的白水煮菜好多了。

时间应该是1995年夏天。地点是武汉大学，桂园操场旁边。

一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。

太太是金华人，跟她推荐了大作火腿。俺家也隔三差五的冬笋烧火腿.