主题:【原创】又是包子-芹菜萝卜猪肉包子 -- 盈盈
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盈盈是南方人, 包子是在网上跟姐妹们学的.. 看看是不是有点进步啊?
三杯面粉, 一杯鲜奶, 一茶匙的酵母 (加入蜜糖温水内搅溶), 糖4茶匙, 揉成面团.
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静置一个小时, 等面团发酵成两倍大的时候, 再揉出空气, 再静置一个小时..
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等待面团发酵的时候准备馅..
材料 : 胡萝卜, 芹菜, 鸡皮冻..
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当然还有猪肉..
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看看前晚做好的鸡皮冻..很容易, 鸡皮两片, 加入少许的绍兴酒, 一点盐, 入蒸笼蒸25分钟, 去掉鸡皮, 把蒸出来的汁液放到冰箱里冷却, 就是鸡皮冻了.. 很简单吧!
记得别加水喔!
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把芹菜切碎, 胡萝卜切碎, 然后加入猪肉里剁好, 后来又加了一点猪绞肉, 因为觉得菜的份量稍微多了一点..
加入盐, 晒油, 一点糖, 绍兴酒, 麻油, 胡椒粉和鸡皮冻, 反方向一直搅拌..
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搅拌好的馅料..
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厨房的灯很暗, 照片一直照得不好, 情急之下把家里的紧急灯都搬出来顶挡了..
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发好的面团..
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擀面.. 边薄, 里边厚一点..
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开始包包子..
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包好一个了.. 手工是不是有点进步呢??
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放到铺好一层油的锅子里.. 准备做水煎包的..
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这些是要蒸的..
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放到锅里蒸..
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加上一块干净毛巾避免水蒸气回流..
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静静等待蒸汽浴..
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蒸好的包子..
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解剖看看..
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把水煎包放到冷藏室冷冻起来.. 第二天做早餐吃..
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看看底..很香啊..
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看看内陷..
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不晓得包子能毕业了么.. 呵呵..
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我这个南方人,看见发面就犯愁。佩服一下。
Grace加油啊,西西河大厨的王座开始摇晃了嘿。
盈盈真是全才呀!
不仅妙笔生花,家常的包子都做得这么漂亮。
为何要用鸡皮冻做包子馅儿呢?
复 真是好手艺!
老轧叫得我耳朵都红了,您还帮腔!
我够劳碌啦,不上菜,全当你们心疼我啦
很妙,大概借鉴了灌汤包的做法吧。包子调馅还是很讲究的,听说狗不理就专门用排骨汤和肚条汤调馅
复 这就是汤汁阿