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主题:【原创】举筷尝美食 低头思故乡 -- 睡虫
早餐打开月饼盒,取出期盼已久的冰皮水果月,一口咬下去,我……………………吐。以我的想象,既然是水果月饼,自然是猕猴桃、草莓、西瓜之类爽爽的馅,加上白色冰皮,最对我这好吃的嘴,可是,刚才吃的什么嘛?!一看那馅,绿绿的,颜色鲜艳,整个像是化学合成品。这个号称本城月饼第一名的五星级酒店的出品,让我对月饼倒足了胃口,不吃了,今年都不吃了。
一整天坐在公司的空调里,看着外边炎炎烈日,想着马上就是中秋,中秋中秋,秋日之中,却还是如此32以上的高温?这个蛮夷之地啊。
一时间,想起上海秋日的早晨,空气中飘着一丝凉意。走路去上班,太阳晒在身上是暖暖的,阳光透过梧桐树叶间的缝隙洒下来,秋风吹起,一晃一晃的,引得人随着光线望上去,一下子就触到瓦蓝的天空,心情不由得跟着飞扬起来。
我没有飘洋过海,却已经在中秋的前夕,在祖国的南端,想念故乡上海。
晚上回家,LD拎着一手的菜,居然有一袋扁豆。故意问他买来干啥?他嘿嘿一笑说:“再买只鸭子,扁豆焖鸭嘛。”扁豆焖鸭,上海菜啊!55555555555~~~~~~~~~~~~
我从小不爱月饼,每年就是豆沙月,一次吃四分之一个,就当吃过月饼了。但是中秋的时候,有几道吃食却是忘不了。
第一道:白糖芋艿
芋艿,或称芋艿头,小而圆或椭圆。很多朋友都跟我投诉过上海菜太过精致——酒楼里盘子小巧的那种精致,殊不知上海的芋艿也小巧,决不似广东的芋头可以比红薯还大,味同嚼蜡。上海芋艿洗净之后,在水里煮熟,捞出来剥皮,蘸着白砂糖吃,糯糯软软,两口吃完一个,是秋日简单方便的下午点心。
第二道:芋艿鸭汤
还是上一款的芋艿,这次事先洗净煮熟剥皮切块。鸭子切块洗净后,与葱姜同时放水大火煮。煮开后,撇去血沫,下一点料酒,小火慢煮。二十分钟后,下芋艿,继续煮,直到鸭肉软熟(大概一小时左右吧,我不记得了,反正隔二十分钟尝一小块鸭肉就知道了,呵呵)。调料只需放盐,建议在快起锅的时候放,否则鸭子不容易软烂。煮成的鸭汤浓白色,清爽鲜香。
这个汤的做法很简单。有一次母亲帮我准备好鸭块和芋艿,我在自己的住处煮好,约了朋友过来喝。没料想这个北京的美食MM竟然连声赞叹,连饮几碗。其后有一次几个朋友聚餐,另外一个曾经在我家吃过我炮制的鸡汤的上海MM和她争执起来,一个坚持说我煮的鸡汤好喝,一个说我煮的鸡汤一定没有我煮的鸭汤好喝,她俩相持不下,我在一边偷乐:居然有人如此赞赏我的厨艺,我母亲一定是万万料不到的了,哈哈哈哈。
第三道:扁豆焖鸭
上海扁豆中秋前后上市。我在广东地界没找到上海扁豆,看着广东人所谓的东北油扁豆,有那么些丝相似,就它吧。
扁豆洗净备用。鸭子切小块洗净。起油锅,下姜,待姜味弥散,下鸭块大火煸炒,一点点料酒。当鸭的香味弥漫,放一大盆开水,盖上锅盖,大火煮开,转小火慢煮。小火三十分钟左右,最主要是鸭肉开始变软,放入扁豆,下盐、酱油和糖,继续小火。大约四十分钟(各位自己尝着鸭肉够软烂就行了哈),大火收收汁水,起锅喽。
去年中秋的下午时分,扁豆焖鸭摆在LD面前,他居然没等吃饭就把两斤扁豆吃掉了三分之二,我只有当机立断收起菜盘,要不然他大概会一直把扁豆吃完才肯罢手。
今年中秋,前两款是吃不到了,只有这第三款,越吃越思乡。
还有这么多的美味就在手边。我还想念鲜肉月饼。
甚至青团,当年那么寻常的小食,却是很久很久不见了。
芋头我爱吃广西荔浦的, 鸭子亦我所爱
"一时间,想起上海秋日的早晨,空气中飘着一丝凉意。走路去上班,太阳晒在身上是暖暖的,阳光透过梧桐树叶间的缝隙洒下来,秋风吹起,一晃一晃的,引得人随着光线望上去,一下子就触到瓦蓝的天空,心情不由得跟着飞扬起来。
我没有飘洋过海,却已经在中秋的前夕,在祖国的南端,想念故乡上海。"
我也思念起上海的秋天了, 很多人写过北京的秋天, 自己觉得上海的秋天更美, 轻飘飘的好惬意.
荔浦芋头,没吃过哦。
前天做了扁豆焖鸭,馋一馋你,呵呵!
但是青团,我如今也想念得很。
这会儿该是你们赏月的时候吧?
姐姐要是深秋回来,就可以煮酒品蟹了,关于蟹的问题,四月一日上次和我狠狠讨论了一番,就等姐姐回来。
你现在在赏月吗?
芋头可以做扣肉, 单独烧肉也好吃.
不多啊,快来快来,早来的鹿儿有蟹吃
酱鸭啊,嘉兴文虎酱鸭……
没有文虎酱鸭,马鹿酱鸭也好啊!
材料:
1 . ALL PURPOSE FLOUR 3/4 CUP
2.砂糖 1/2 CUP
3.菜油 1/4 CUP
4.水(或橙汁、牛奶)1/4 CUP
5.蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油,无水的大盆中。
做法:
A. 把1,2混合筛在大碗里。
B. 把2,4及5的蛋黄装在另一个大碗里。
C. A,B混和。
D. 用电动打蛋器打发蛋白张大数倍能轻易拉出尖角即可。
E. 把C缓缓倒入蛋白糊D里,一手倒,一手拿着橡皮刀翻拌,轻轻混合成非常泡的面糊。
最后把E倒入有特富龙涂层的电饭锅里, 进入煮饭程序,25分钟后打开盖, 用牙签插入, 拿出的牙签若干净则说明蛋糕熟了, 否则再继续5分钟.时间你得自己试验, 我都是用烤箱.