主题：【原创】路边社消息！ -- 121gdi

本帖主旨：我将不定期更新一些路边社消息，欢迎大家共同研究讨论这些消息的真实性。如果有相关工作经历，或能图文并茂的讲解，那就更好了！

----------------------今天第一条--------------------

路边社消息：说海天酱油的生产周期是五十天左右，是行业里最短的！一年可以有五六次周转。而厨邦是最长的一个，一个周期要两百天左右，一年还玩不到两次。。。。。。

------这条消息，是真的吗？-------------

如果是，那厨邦可能还是用传统的发酵、晾晒方式来酿造酱油。可传统方式和海天那种速成优势比起来，有没有什么优势？

以酱油为例吧。

黄豆，泡一晚，蒸熟，冷透。这算2天。堆在一起，长白毛，约7到15天。洗掉白毛，晒，干成品是豆鼓，流下的水是头抽酱油（豉油）。把豆鼓再蒸再晒，晒出来的酱油是老抽。全程也就一个半月压石吧？

酒就更快，发酵10天左右，就可以蒸了。

醋的时间就长点，要发酵一个多月。

这是我们老家的做法，当年小食品厂都有做这些。我家做过豆鼓自己吃，一个舅公蒸酒卖，有人生娃是自己酿醋用来煲猪脚。

我也不懂周期是啥意思，是无来源的路边社新闻。

----------也就是说-----------

正常情况下，酱油2个月就能做好了吧。

看来品质跟时间没啥关系。