主题：【求助】牛排达人请进 -- 过堂风
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复 2个问题
1.大火每面煎两分钟。
2.连锅一起进烤箱375F，10到15分钟
3.装盘，静置10分钟
4.开吃
材料：ribeye最好，T骨也不错
米其林大厨教你如何煎牛排。我试过，按这个步骤来做出来的牛排很不错
复 煎蛋网上有个视频
导致牛肉发紧的原因也许就是腌制导致的水分流失
复 我的零失败方法
好做法
煎牛排开始要用高温,越高越好,这也是饭店里的永远比自家做的好吃的原因,两边各奸一两分钟,这时可以撒点盐和碎胡椒粒,表面开始焦后连锅放入烤箱中烘烤,温度一定不能超过一百摄氏度,七八十就行了,然后经常压肉表面测试进度,大概到你轻握拳时拇指下面那块肉的弹性就可以拿出来吃了,再硬可以加入八角花椒料酒酱油做卤牛肉
想处理好肉类并不容易啊