主题：大盘鸡 -- 一悟

现在河南新疆大盘鸡那也是遍地都是。河南本身家常菜也有炒鸡肉的吃法。

河南菜煮肉炒肉喜欢放大茴、花椒，切菜也是相较之下比较粗犷。但是调料大部分还是川菜的调料。这样就形成了一种反差。但是我看你所写，先放鸡肉再放花椒、葱姜蒜等，河南一般是先放调料稍微炸炸再放鸡肉。

大量放酱油大葱，这又是山东菜的做法，所以大盘鸡说不定本来就是个混合菜呢。四川（含重庆）、河南、山东，这些地方的人都是迁入新疆的汉人的主要来源，因此，这个菜很可能就来源于这些人的口味之混合不过我新疆同学（原籍四川）做大盘鸡是用洋葱。

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国内美食真是太多了。

要不然油、糖、盐、香料都乱套了，出来的口味也不对啊！

味道不如羊肉串

加些调料就可以的？

新疆自古以来就是多个民族生产生活的地方，多民族之间交汇融合，无论是从血统上还是文化上，生活上都相互融合，相互影响，多多少少都吸收了非本民族的成分。窃以为大盘鸡从起源到定形一定是多个民族以及多个地域居民共同做功的成果。在百度里看到说大盘鸡还有南派北派之别也很是意外，到现在大盘鸡仍在发展变化中，不同地域的人在做这道菜按自己的喜好，加入不同的配料或调料，也许若干年后大盘鸡会形成东南西北中口味的不同风味。

主要是鸡肉不好，想起里面的鸡肉是40天就长好的，就没啥心情了。还是羊肉不错。