主题:【原创】酥炸秋葵 -- 盈盈
秋葵是个好东西,夏季盛产的时候,买一把回来,做这个酥炸秋葵,可以作为配菜,也可以做小点。很好吃的喔!
材料:
20根或大约 300 克的秋葵
粉浆:
3 tbsp 鹰嘴豆粉
1 tbsp 粘米粉
1 tsp 芝麻 (Optional)
1/2 tsp 辣椒粉
1/2 tsp 孜然粉
1/4 tsp 姜黄粉
1/2 tsp 泡打粉 (Optional)
1/2 tsp 食盐
1 tsp 食油
3-5 tbsp 水
把秋葵洗干净沥干水,切去头,垂直划开成四份。
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]https://lh3.googleusercontent.com/-d6Pr410KyCs/TlpzAySpUJI/AAAAAAAAG5o/3FsWQp_Mg90/s512/Bhindi.jpg[/img]
把粉浆所有的材料混合,摆一边十分钟,可以根据浓稠度适当调整水份。
锅里热上两寸油,秋葵拖上粉浆,中火炸成金黄色,沥干油。就好了。
香脆好吃的酥炸秋葵!
英文版,For English,Click --》Crispy Bhindi Fry
没见过,也没听说过啊。
家里一般炒蛋或者凉拌
酥炸,小孩子肯定更喜欢
羊角豆,英文也叫lady finger
这东西我一直觉得滑溜溜,不知怎么做,同事还管它叫鼻涕菜~改天这样做了试试
下次做秋葵不要加水,油可以稍微多
秋葵,又被称为“羊角豆”,英文名为“Okra”,俗称“Lady's Finger”,原产地是西非,在埃及、约旦、黎巴嫩等中东国家的超市,是很常见的一种蔬菜。
刚到埃及的时候,不知这个尖尖的羊角状的家伙是什么东东,摸上去,表皮的小毛刷子挺扎人的,根据俺以往的经验,没见过的东东最好别去尝试,一直没去买。一天,心血来潮,破了戒,在超市称了几两回来,洗洗涮涮,然后斜刀将其剁成两半,下锅就着青辣一通炒,估摸着差不多熟了,盛出来一尝,没啥特殊味道,还毛毛扎扎的。硬着头皮将其消灭干净,从此后敬而远之。
有一次出野外,沙漠营地的大厨用秋葵做了汤菜,再次禁不住诱惑尝了尝,味道鲜美,滑而不腻,实在是Very Good啊。和大厨聊了聊大致的做法,回家后照猫画虎一试,果真是菜中上品,味道营养俱佳不说,还有某种特殊功效(感兴趣的自己去查)。
具体做法如下:
1)材料:秋葵若干、西红柿切块(汁越多的越好,汁儿是精华,一定要保留)、大蒜切大瓣儿,喜欢辣椒的来几个辣椒,切段儿
2)先烧开水,将秋葵放入(不要切开,秋葵的精华就是它的粘液),焯上两、三分钟,待其颜色变深即可
3)热锅凉油,下辣椒段和大蒜瓣儿,稍微炝一下锅,然后下秋葵,炒之,约两分钟,下西红柿块儿,炒,待西红柿变软,汁水横流的时候,加水,没过所有的菜即可。
4)大火将水烧开,然后盖上锅盖,转小火焖
5)调一碗芡,俺们这儿都是用面粉,别太多,加入盐、味精、五香粉,加入少许水,用搅油茶的方法搅成糊糊,然后再加入水适量,搅拌均匀。
6)将芡汁倒入锅中,拌匀,再滴入橄榄油适量,红汤就出来了,懒人可以用西红柿酱,能达到同样效果。
7)再盖上,稍微焖一会儿入味。
出锅,吃吧,您哪!
再试试。
酥炸也很好,就是我不善长炸东西,盈盈的做法还是不试了。
我这里没见过秋葵,试了丝瓜,好吃是很好吃,丝瓜很清甜,但是放一下,还热着呢,一下子就不酥了,丝瓜的水分太足了。秋葵会不会也这样?
下次苦瓜可以试。
现在特爱尝试油炸菜,当然要简单点的我才能行。
以前我一般都是混在鸡蛋里面,平底锅加盖小火慢慢焖熟,也很滑很好吃。要不就是日式的凉拌。
你这个办法看着真不错,回头我试试看。
挑个小错,秋葵好像不是起源于中东,而是非洲西部。