主题：巧克力fudge蛋糕 : 很简单的配方，大家都来trytry. -- 淡盐水

这次没图。相机刚好每电了。下周在贴图。

很简单的配方，大家都来trytry

这个蛋糕用的是“两步法”（下面详细解释）

1. Dutch processed cocoa (可可粉）3 oz

或 1 cup non-alkalized (hershey's) cocoa

一般的可可粉是碱化过的。没有碱化过的可可粉里有过多的酸，要加baking soda中和

２。开水 12.5 oz

3. 鸡蛋。３　个。

４。香草。１。５茶匙。

５。蛋糕粉　１０。５　oz

6. 红糖 15.25oz

７。baking powder 2.25 茶匙。

8. baking soda ０。７５　茶匙。

9.盐 0.75 茶匙。

10. 室温下话开的黄油 8 oz

。

做法：

１。先把所有干的配方防进一个大碗。调匀。

２。把开水加入可可粉中搅成糊。

３。把鸡蛋调开，加入四分之一的可可糊。（注意可可糊要冷却一下，不然鸡蛋就熟了。

４。在搅拌机里先把干料和匀，加入切成快的黄油和可可糊。　用低速调匀。然后在中速打１。５分钟。

５。加入可可糊和鸡蛋的混合物，一次加三分支一。搅拌到膏体成绸缎一样的质地。

６。倒入蛋糕盘里。一般8寸的盘子可以倒三个。一定不要超过一半，否则蛋糕涨出盘子就不好收拾了。

７。在350度的烤箱里烤30分钟。或者轻轻按一下蛋糕顶部，如果它弹回来就对了。