主题：【原创】：端午话棕子 -- 老光

这篇短文，早已写就，因忙于过节，走亲访友，没及时发上来。如今，端午过去了好几天，是否有‘马后炮’之嫌？

小时候，喜欢吃糯米甜食。

过年时，在外边疯得肚皮贴了后脊背，饿得没劲儿玩耍，便赶快跑回家来，从水缸中捞上块糍粑，擦干上面的水分，放火钳上面，搁在炭火上慢慢地烤滚起。

等到糍粑鼓起泡泡，那泡泡此长彼消时，再将糍粑拿起，一把掰开，往里面塞砣红糖，随后，又将糍粑合上起，继续搁那炭火上烤。直到里面包裹的红糖融成汁液时，这才取下来，拿在手上，急不可耐地咬上一口。

烤得飞滚的糍粑烫手呵，于是乎，咬上一口后，连忙又腾到左手，再递到右手，翻来腾去，怕的是糍粑里面的红糖汁液流哈出来，烫着了嫩嫩的手巴掌呢。

端午节，不消说，喜欢的是棕子这一宗。

老妈包的棕子，还在锅里头咕咕嘎嘎地熬着，俺这喉咙里面便伸出了爪爪，馋得是涎水直滴哦。

等到棕子煮熟，锅盖才揭开，连忙抓了锅铲捞上一串，忙不迭抓起菜刀划断棕子上面包裹着的棉线线，急切切剥掉外面的那层棕叶，把赤裸裸，白净净，糯软软的棕子，搁在碗里。跟着，撒上两汤匙红糖，用筷子扒来扒去，翻来覆去地蘸上红糖，直到棕子每一处，都蘸染成红红的色道，这才狼吞虎咽，马不停蹄，一口气将四个甚或五个，大小八钱到一两的大棕子啃完起。

记得小时候过端午节，还时兴好多的名堂呢！

端午这天，家家户户都要买上几圈蚊香，点燃后用来搁在房间内，茅厕里，猪圈中，说是熏晦气。

这种蚊香，可不像如今的蚊香啊。

那是用锯木料剩下的木屑，放太阳下晒得烘烘干了，然后，拌上些雄黄粉末，再掺点“六六粉”进去，拌和均匀，用个大大的漏斗，把这木屑用条铁钎子，悠悠合合，慢慢地捅进用皮纸糊成的长条的袋袋里头，再用木头制成的辗子，将灌得圆鼓鼓的蚊香，压得扁扁的两根合并，弯曲起来，盘成一个圈子，系上纸做的捻子，便拿出卖钱。大家庭，过端午得买上十来圈才够用。平日里，家家户户也用这蚊香驱赶蚊虫

自然，端午这天少不得要买上几包雄黄。

老习俗认为，端午时节，天气日渐薅热，蛇虫蚂蚁到处都是。尤其是蛇，那可是人人惧怕的东西。可有一宗，蛇怕这雄黄。不是有出戏文嘛，〈〈白蛇传〉〉中的白娘子，就是喝了这雄黄酒现出原形么。所以，过端午家家得在房屋四周撒上点雄黄，隔蛇虫蚂蚁么？喝雄黄酒，讲究的也是这老辈人传承下来的习俗啊。

喝雄黄酒，便是在酒中兑上那么一点点的雄黄末子，搅匀后，人人得抿上一口。

余下的雄黄，另有大用处。家中老人事先早就备下了几颗‘独头蒜’。这会儿，用刀儿把拍蒜拍碎，再用斧头或是锤子，搁那干净石板上，拌和上雄黄使劲地一锤，直锤得糯粘粘，然后用手捏成一团，中间穿上根棉线儿，悬吊在荫凉处。

等到干燥后，变得如石头一般，这才收捡起。往后，家中谁谁，若是叫蚊虫叮咬上一口，奇痒难熬，便把这雄黄大蒜砣砣拿出来，吐上几口唾液在上面，往那痒的地方，擦上几擦。要不得许久，这痒与红肿，便消失得无影无踪了。

自然，过端午的重头戏，依然是吃棕子。

小时候，最喜欢啃食老妈包的棕子。老妈包的棕子，特点就是紧扎，嚼起来特有劲道。

头两天，老妈便将棕叶备下，糯米买哈回来。

到了初四这天，吃过早饭之后，老妈便忙碌起来。

先把棕叶洗净后，一起放在锅里，跟着倒入满锅水，淹平棕叶。然后，烧起大火，煮那棕叶子。一边厢，将糯米倒进盆子里头，放上水，稍稍的泡上一会儿，接着便淘米。直到把水淘清这才住手。之后，便将淘清水的糯米用竹编的筲箕装起，搁一旁沥干水。等到棕叶煮好，这边厢的糯米早也就沥干了水分。

这会儿，老妈得忙着包棕子，作准备，双手不得空，这洗涮棕叶子的活路，便交给俺来干。

俺把锅里头的棕叶，一起捞出锅，放在清水盆子内，然后，拣一块干净抹布，一疋一疋地抹洗那棕叶子。洗完之后，整整齐齐地叠放好，为的是方便包棕子。

老妈将根长长的纳鞋底的棉线，挽成了一团，一把系在椅子的后背上，吩咐俺坐在椅子上面，压住那把椅子。再把沥干水分的糯米，搁在跟前小凳子上面。棕叶子呢，摆放在右手边。

包的时节，随手捡起疋棕叶子，用手团成个圆锥形状，下尖上圆。跟着往里舀进些糯米，随后，拿根筷儿，轻轻地，不停地往下直捅。直把糯米捅得紧紧实实，才又接着往里边加上些糯米。如此三番几次，这才将个棕子捅成气。

跟着便把多余出的棕叶头，往回一扣，再折叠起来，又往回扣上。扣紧后，左手将棕子抓严实，右手拿起片稍小的棕叶子，用指头拨折成几折后，再压在棕子头上。紧接着，便拉起棉线，绕着棕子头斜斜地缠上个圈儿，一脚蹬紧椅子，着力地收紧绳头，再缠上一个圈儿，使劲地一拉，打上个死结巴，这棕子便包成气了。

前不久，俺在电视看人包棕子，依俺说，那不叫‘包棕子’，只能说是‘捆棕子’。用棕叶把糯米包起后，这绳子乃是横七竖八给捆上的。那叫包？

俺这地方包棕子，时兴两种包法：将棕子包成钝角形状的，那叫‘狗头棕’，包成直角形状的，那叫‘牛角棕’。

早年间，老百姓穷，没钱，包棕子也没讲究。棕子里头就包几粒糯米。煮熟后，白白净净，人称为‘白棕’。吃的时候，能拌上点红糖，那就相当不错呵！那会儿，买包红糖也得有票票才行呢！多数人吃的都是‘白棕子’。也有人往糯米中放点硷，棕子煮熟后，颜色黄黄的，名叫‘硷棕’。‘硷棕’的味道比‘白棕’稍好一点，缺点是不经放，煮熟后，三两天得赶快‘消灭’掉才好，要不，时间搁长一点，味道便馊了。

棕子这东西有点怪，大热天的，任何食物搁长了都得变坏。可棕子不，把棕子煮熟后，用盆清水泡着，三两天换一换，却能泡上十天半月，即不发馊，也不变味。

因为包棕子麻烦，材料一口气也难得寻到。可吃的人多，这棕子也就成为了商品。

既然是商品，棕子的花样也就百出。除了传统的白棕之外，还有咸棕，荤棕，甜棕等等各式各样的棕子。里面除了糯米，还掺入了莲蓉，绿豆沙，红豆沙，栗蓉，枣泥，核桃等等。原先单一的荤棕，除了酱油浸泡的猪肉之外，现时还的了火腿，咸肉，腊肉，蛋黄，烧鸡，叉烧，烧鸭，栗子，香菇，虾子馅等各样棕子。如今人聪明，将棕子这种普通的食物，逐渐演化成为食品的艺术。

小时候也曾买来粑粑放炉上烤,不放糖就吃那焦脆味,口重的略撒点

盐,香啊.那可是无上的美味,轻易大人不给买的.

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主要原料当然也是糯米，但是辅料就不同了。包装材料用箬叶，不用棉线而用棕榈叶扎紧。最特殊的是粽子包好后要用稻草灰水泡过再煮，还一定要用早稻的稻草灰，由于端午节的时候早稻里收割还有很长时间，所以要预留去年的早稻草灰。这么处理过的粽子有一股清香，还能延长保存时间，挂在那里不做任何处理10天以上不坏。不过现在农村都不烧稻草了，不知道老家的人是否还保持这一传统。

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从自家栽种的棕树上（剥棕皮的树，棕皮用来制作蓑衣，搓棕绳等），割下几疋棕树叶片，再撕成细条条，用来包扎棕子。不过，因为棕丝光滑，不容易捆扎紧实。烧稻草灰泡棕子，当是提取草灰中的硷吧！