主题：旧话重提，为什么会在牛奶及奶粉中加三聚氰胺 -- cgangcm

三聚是含氮。

例如瑞士，每一头奶牛一年的补贴高达上千瑞郎。

而且不是都是单纯放养的，为了保持草地，如果是吃粗饲料的奶牛，补贴更高。

另外，世界前五大农产品出口国（2006）

世界五大粮食出口国：美国、加拿大、法国、澳大利亚、阿根廷。

世界五大农产品出口国：美国、法国、巴西、南非、泰国

荷兰也和瑞士差不多。一头奶牛差不多是５００欧元的补贴。听起来好像很多，不过平均下来，一升牛奶也就不到４欧分。牛奶平均是约６０－７０欧分一升。所以取消或者减少这个补贴，牛奶的价格也不会有非常大的变化。

荷兰的农业标准即使在欧盟也是算最高的之一。美国那种集约化牧场，几十头牛圈起来，不喂草喂谷物，在荷兰是难以想象的。上google map看看就可以看到荷兰是怎么样把自己的国土变成一块一块的牧场的。看街景模式，还可以看到放养的牛群密度其实并不高。

牛骨粉在疯牛病爆发以后已经全面禁用。谷物在冬季严寒期的时候才能用。全年大部分时间，牛就是放养在牧场吃草的。奶农会把自己的牧场划成几块。每次只在一块上面放牧，吃的差不多了，就把牛赶到另一块区域去。这样保证牛吃到的都是长好的草。不会对草场过度使用。

现在还有organic的牛奶，价格大约是９０欧分一升。对牛的居住环境和饲养要求更高。除了不允许食用任何添加饲料，每头牛要有超大的独立生活空间外，连牧场里面都不能对草施化肥。

不知道楼上的数据是哪年的？我是参考了荷兰瓦格宁根大学的农业报告。2008年荷兰的年农业出口额是585亿欧元。前五大农业出口国分别是美国，法国，荷兰，德国和英国。一两年内，我想这个变化应该不会太大。

在土地利用率比美国还低的情况下，荷兰如何保证这种出口额。难道那边的草有什么不同？还是牛种不同？

荷兰可能是全世界对自然改造程度最高的国家。

除了世界熟知的拦海大坝外。荷兰人还喜欢填海。大约２０％的国土是填出来的。１９８６年设立的第１２个省Flevoland省就是填海造出来的。

荷兰自己本身的地质条件非常糟糕。由于国土大部分低于或者勉强高于海平面一点，土地盐碱化严重。和苏北的条件很类似。但是荷兰人通过对土地和作物的改造，把这个盐碱区改成了农业高产区。其中最出色的两种作物就是土豆和牧草。土豆也是荷兰的拳头产品。除普通的食用土豆外，高附加值的特种土豆有好几百个品种。牧草经过了很多代的培育,现在质量非常的好。荷兰牧民不使用谷物喂牛的一个重要原因和中国农民一样－－－牧草是几乎免费的（只需要支付一点土地税）。

牛种选育则是荷兰人在动物改造领域的成就。这个就更复杂了，涉及到牛种的选配选育，荷兰的农村育种合作社制度，奶牛行会制度，和严格的检测体系。（欧盟的食品标准已经是世界上数一数二高的了，荷兰行会的自己的标准比欧盟标准还高）。不是一个帖子能说清楚的。过去３０年间，荷兰奶牛的单产量提高了一倍。出口额提高的同时，奶牛的总数量在持续减少，土地的利用率也就不需要那么高了。

荷兰人另外一个"动物"改造领域的成就是－－－－荷兰人。１９世纪，荷兰男子的平均身高是１.64米，现在是1.85米.其中主要要归功于全民的牛奶饮用。特别是青春发育期的大量牛奶饮用。现在父母都很重视小孩的营养，所以荷兰的小孩和中国小孩相比，个头并不突出。但是在青春期，这个差距就拉开了。普通荷兰teenageer每周的牛奶消耗量可以达到１０升。有些前辈认为自己没有喝多少牛奶最后也成长的很好。确实，如果没有牛奶，人是可以健康成长的。但是要想全民的身体素质有个大的提高，没有大量的牛奶补充是很难的。我个人觉得争论牛奶是否有用完全没有必要,荷兰人就是最好的种群实验结果。

另外，牛奶里面的蛋白含量并不是越高越好。荷兰牧草培养的牛奶，和美国的谷物牛奶相比，蛋白质含量并不高(当然还是>3%)，脂肪酸含量更是低的多。我比较过在荷兰买的牛奶和美国的牛奶。观感就是美国牛奶的卖相很好，很白很浓，而荷兰牛奶反而有些稀的感觉。同为发达国家，荷兰人的年人均蛋白摄入量仅为美国人的三分之一。根据营养学家的研究，荷兰牛奶的蛋白质以及其他的营养成分属于最优化。所以在排除经济条件制约的情况下，荷兰人才会比美国人高的多，并且瘦的多。

至于能不能从荷兰引种到中国，答案是不可行。农业和工业不一样，有个种群退化的问题。国内曾经试过从荷兰引种，从草种到牛群全盘照搬。结果是第一年的产奶能够和荷兰本土一样。后面就越来越差了。原因有很多: 品种需要更长期的本土化改造，农民的专业素质太差（客观的说，不是贬义）,最重要的是中国的社会结构很难建立荷兰那样的良好合作机制，包括农民和农民之间，农民和牛奶企业之间，政府和农民之间的互助。所以最后才会造成添加三聚氰胺的悲剧。

简单说是同类相食的后果，牛内脏和脑含量最丰富，给牛吃了以后累积在体内，含量随着一代代的循环越来越高，最后就爆发了。

针对某些有猎头习惯的食人族的研究显示，族人大脑里的朊毒体的含量大大超过正常人的水平。

至于市售的蛋白粉跟三聚没有关系，是进行重量训练长肌肉的补品。但是很多我认识的练家都不推荐这东西，还是鸡蛋牛肉食补比较好一些。

大家在老美消费的时候,不需要提心吊胆买到假货劣品,也不需要消费者自己苦练火眼金睛,中国的消费大环境不行.

牛奶国标都几十年了，为什么以前能达标现在不能达标了？

农户散养这种原始生产方式才是罪魁祸首

这种生产方式是怎样在全国大行其道以至于能够倒逼国标？

牛根生牛某人罪不可赦

发达国家的舒适生活，是需要发达国家的成本的，比如商场、饭店能毫不犹豫的废弃过期食品，因为他们的售价就包含了损失的成本，而同时充足的资源也能让他们这么耗。监管、执法同样需要成本。贫穷国家有得吃就不错了，发展中国家，尤其是中国这种发展超快的国家，就比较尴尬，人们开始追求优质的生活，但是很多东西又没到位。象楼下说的，牛奶以前能达标现在为何不能？因为以前需求量少啊，很容易就能解决的问题，在十倍百倍的需求量下面可就不得了了。

比如食品的,每种的最低价都要经过强制检查,如果经检查是能够做到这种价格且符合规定的,那么其他价格更高的产品出问题的可能相对要小一点吧.

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而是被称作是“水解蛋白粉”的东西。

这个水解蛋白粉是怎么制造出来的呢？从猪牛羊的皮中制得的。

高档的产品据说是用新鲜的皮子，加入生物酶水解而得，这样的蛋白是三股螺旋的蛋白，分子量可以大也可以小。其中质量最好的，应该是小分子三股螺旋蛋白，每公斤价格甚至可以高达上万元，因为这样的有生物活性的胶原蛋白能补充皮肤胶原的流失，从而使皱纹减淡。这么高价的东西当然不回添加在奶粉中了。

添加在奶粉中的蛋白粉是用皮革的下脚料水解制造的，主要是加酸水解，和生物酶根本没关系。得到的蛋白也只是单股螺旋的多肽，添加在奶粉中起到增加蛋白含量的作用。这样的蛋白粉，看起来很像奶粉，但是重金属很难保证。。。。我见过的一个作坊的生产现场让我难忘，气味难闻到可以让人作呕，污水导致周围的庄家全部绝收。

在向奶粉中添加蛋白粉之前，有很常一段时间是使用化肥：尿素。没错，的确是尿素，原因也是因为尿素中含氮量高。只不过因为尿素有特殊味道，而且会改变牛奶的密度，易被检出而渐渐不被使用。

2006年的时候，我就听一个蛋白粉生产商说他认识三鹿的总工，该总工说发明了一种全新的增加蛋白含量的方法。。。

至于三聚氰胺为什么会造成那么多孩子肾结石，在刚刚爆出三聚氰胺事情的时候，我大致算了一下：如果按照99%的三聚氰胺的单价添加到奶粉中是降低不了多少成本的，所以三鹿添加的只能是半成品（或者粗品）三聚氰胺，只有这样才有可能降低成本。后来新闻中也间接证实了我的推测：警方搜查到的尚未使用的三聚氰胺含量只有50－70%，而商品话的三聚氰胺含量至少应该是98%以上的。这也就是说，真正造成肾结石的凶手其实主要是半成品三聚氰胺中的杂质（可以想象一下：工业用的三聚氰胺在生产过程中谁知道会使用什么溶剂、原料……）

制得一提的是，各大奶制品生产商实际上对添加蛋白粉心知肚明。我认识的一个蛋白粉生产商的主要客户就是将蛋白粉通过间接的渠道供给蒙牛伊利三鹿等大大小小的公司。对尿素和三聚氰胺有可靠的检测方法，因为二者在牛奶中本身不可能含有；而对添加的蛋白粉则很难精确测定到底是不是有添加，因为这些来源于皮革的“水解胶原蛋白”的成分和牛奶中的蛋白差不了多少，区别仅仅在于皮革中的蛋白质中的赖氨酸含量比较高而已。

对了上文说到的那个作坊的年产量大概不少于数百吨，我估计至少在千吨以上。

不知道现在的奶中还是不是仍然有蛋白粉的添加。

如此说来，蛋白粉似乎比三聚氰胺和尿素要好多了，区别只是蛋白粉中可能会有重金属的风险（皮革鞣制过程中带入）。

南方周末几年前曾经有过一篇非常详细的报道，就那篇报道来说还算客观。

说了这么多，我会不会继续喝这些牛奶了呢？

会的，只是尽量喝酸奶，因为酸奶必须由最好的原料奶而生产，添加了东西的原料奶不容易生产酸奶。最不好的奶是那种所谓的“乳饮料”，基本就是添加剂＋水。

这样的都是organic吧，价格比普通的贵2到3倍。

http://finance.southcn.com/f/2011-02/17/content_20088229.htm