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主题：【美食征文】模糊回锅肉 -- oldnew
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回锅肉
带皮猪肉5两，生姜，花椒，蒜，葱, 陴县豆瓣酱，永川豆豉， 白糖，蒜苗(青椒)。
猪肉在烫水里过一下，去血沫。 加入生姜，花椒，蒜,葱 煮到7-8成熟。捞出切片。
蒜苗切成半寸的节子。油锅烧热，加入猪肉，花椒粒 翻炒，待肥肉出油，加入永川
豆豉，剁碎的豆瓣翻炒几下， 加入蒜苗或是青椒 和少许白糖 。炒到蒜苗变色，就
可以起锅了。
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用甜面酱比用白糖好。
复 为啥叫模糊？
2.菜谱记得不准
3. 印象中川菜用白糖，甜面酱是北方做法。
甜面酱+葱丝+肉丝=>京酱肉丝
甜面酱+葱+烙饼>幸福生活
正宗做法就是甜面酱
复 四川也有甜面酱的