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主题:【原创】果阿咖喱鱼 (Goan Fish Curry) -- 盈盈
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果阿是印度的一个海滨城市,也是印度最小的州。面向阿拉伯海的这个城市有着非常漂亮的沙滩。它曾经被葡萄牙占领过,所以有很多葡萄牙式的建筑物和饮食,许多当地人仍然口操流利的葡萄牙语呢!
海鲜是果阿家常菜里不可或缺的食材,果阿也是印度除了West Bengal和Kerala之外把海鲜当主要食材的州属。
对于来自东南亚的我来说,由于果阿菜的材料和东南亚菜很接近,所以口感和味道也比较容易接受。
先来一张果阿的海滨照片。。
Palolem Beach,Goa, India
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材料:
1 lb 三文鱼(或任何鱼类)切块
1/2 茶匙罗望子汁兑半杯水(干的就用大约一寸的干罗望子果肉在半杯热水里泡开)
1/2只洋葱
1/2只番茄
3-4只辣椒干
三瓣蒜
半寸姜
2 tsb 椰丝
调味料:
1 tbsp 芫荽粉 (coriander powder)
1 tbsp 孜然粉 (cumin powder)
1/4 tsp 姜黄 (turmeric powder)
1/4 tsp 辣椒粉 (red chilli powder)
两只青辣椒
先看看部分材料
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三文鱼切
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然后把姜葱蒜,椰丝,青辣椒,辣椒干和番茄放入搅拌机里。
我用了干的罗望子,所以先用热水泡发,搓出罗望子汁,冷却后加入搅拌机里和所有的材料一起搅拌成糊状。
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然后锅里下两大匙的油,倒入搅拌好的材料,煮至泛油之后下所有调味料和盐。再翻炒3-5分钟,倒入一杯多一点的水,煮滚。
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最后小心的把鱼块下锅,加盖焖煮3分钟左右,就好了。
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果阿咖喱鱼。
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复 当心寄生虫
以为只有中国西北风味菜肴才广泛使用孜然呢
在美国很常见的东西, 老墨店,亚洲店都有的.
那時候果阿還不歸印度管轄,是葡萄牙的殖民地,一幫老帥哥只好租條破船開過去。
复 就是酸子啦.