主题：【原创】冰酒来看吧 -- 这有一堆照片 -- GraceUSA

你老公、你孩子......，我再次陷入绝望的嫉妒中，口水已将键盘....

不是一般的忌妒中啊.......!!!!!

弱弱的问些问题?

咸蛋肉饼,这咸蛋我基本没处理过,但想做这个菜只使用了咸蛋的蛋黄,这咸蛋的蛋白怎么处理呢?咸蛋的蛋白可以入什么菜?因为偶一个人住,直接做小菜,一个还好,可有了三五个咸蛋那就成问题了.所以请教姐姐.

肉卤蛋、三杯鸡、香菇鸡煲、牛肉土豆，这几个菜看得我真的口水狂流，我喜欢这个色的菜，让人太有食欲了，偶在北京正好到吃饭的点却又没吃饭，回完这贴，立即到楼下找大师傅们描述描述！！！

卤蛋这个在家庭怎么做呢？卤水可如何做？请姐姐指教。（嘻，本人虽然现在很少动手，但也要学习学习，为以后表现时能口若悬河，指挥时也能说出些门道做准备工作，所以姐姐可不要太藏私啊！！！）

还有，那个香菇鸡煲怎么做的，香菇用过油吗？鸡腿这么大怎么处理？怎么入味？牛肉土豆里的牛肉是怎么做出来的，先煲好？土豆也是，这样成块的土豆都不知道怎么处理，用油直接油炸，感觉太油腻了不健康。

台湾电视中家庭栏目的美食家，在荧屏上闪亮了四十年，影响

了几代人，一代宗师。看到你做得美食就想到了她。

仲秋晚宴我犯懒了，未能大炒特炒，改涮火锅了，

首先,还是很羡慕JJ的家人的...

现在言归正传

豆腐合 好像厚了点,个人以为有现在一半厚就可以了,贝太厨房介绍过一个鲜虾豆腐合,JJ也可以一试.

沙锅豆腐 这个做法就太多了,JJ 用的是火夹豆腐的方法(是生火腿吧...),颜色搭配一流的,高汤是必须的,豆腐做菜没有高汤基本是不行的.

雪菜豆腐 PL是PL的,在家常菜里面好像雪菜要放得多一点.

虾仁豆腐 虾不是太好...(我要求太高了),勾芡一般了.

辣豆腐 看着象家常豆腐,应该很好吃的.

咸蛋肉饼 非常下饭的菜,做法简单美味,肉饼厚度正好,否则不容易熟,JJ 是将蛋白蛋清分开的,很细心哦.

三色蛋 起源应该是湖北菜诸葛蛋,很美味的.

肉卤蛋 我最喜欢的菜了,吃饭吃面都很配的,蛋上面不划两道不入味的,还是南方做法比较好.

三杯鸡 江西菜, 一杯油,一杯酒,一杯酱油....

笋片 看着不是新鲜的呀...

豆角焖面 看着好,是自己做的手?g面吗?

夹沙糕 是糯米粉的吗?

还是吃不到！

豆腐做的很好。

俺要那个夹沙糕，豆角闷面，香菇鸡煲，肉卤蛋，三色蛋 还有豆腐合的做法，麻烦姐姐有空的时候敲俩字告知。今天的伙食标准就算有保证了。哈哈。

另外，石头您也太牛了（这句话我早就想说了），简直是Mr. KnowAll. 正在讨论的西西河的新版块要是开了，我双手赞成石头和Grace领衔版主。

能否给个土豆牛肉的菜谱，多谢了

那次做酱油鸡，剩下一些汤汁，没倒掉。牛肉切块，冷水入锅，煮开，倒掉血水，把肉洗干净。加到酱油鸡的汤汁里，再加些水，烧开后小火焖烧2小时，土豆切块入锅，再烧15-20分钟至土豆熟透就可以了。

要是没有剩下的酱油汁，牛肉入油锅煸炒，加八角茴香葱姜糖酱油黄酒水，烧一小时，加盐，再烧一小时，然后加土豆。

我女儿特体谅妈妈，从不要求山珍海味，喜欢的菜就是牛肉烧土豆，鸡块烧土豆，红烧排骨土豆，土豆丝，土豆泥，土豆饼....

我和老公都不爱吃土豆

这个菜可能曾是很多留学生的看家菜。周末烧一次，接下来的一星期就全靠它了。我认识的人中就有两位这样的，这么多年过去了，还见不得这个菜，见了就想起那“艰难”的岁月。

其实，这是个不错的家常菜，肉酥烂，蛋吸收了肉的汤汁，配个青菜的话，就像石头说的，就饭下面都很好。

五花肉（腿肉或肉排），按一般红烧肉的方法起锅，加佐料：八角茴香葱姜糖酱油黄酒盐。水要没过肉，大火烧开后，把煮熟的蛋去壳，划几刀，放到锅里与肉同烧，时间越长越入味。通常我会小火烧两小时，大火再把汤汁收掉一些就好了。

我这次烧得时间不够，因为那天要带女儿去看南京小红花艺术团的现场演出。

另外，这次用的是日本酱油， 颜色看上去怪怪的，这就是为什么我不想帖这张照片的原因。

那个夹沙糕是失败的尝试， 不建议你自己做。

在网上看到有人说用米粉发面做米糕，我就试了一次，结果根本发不起来。那天是back school party, 我必须带一样点心的，我就把没发起来的米桨倒入蒸格里蒸了半小时，虽然是甜的，但样子极难看；灵机一动，把糕横切片，夹上豆沙，改成小块后倒也拿得出手，party结束后，我那装糕的盒子都不见了。教训是：以后这样的party 只能用一次性的容器。

其它菜谱容我有空再写。

• 能说说客家豆腐煲的做法吗？

我们依然很忙！