主题:【原创】猪脚醋 (猪脚姜) -- 盈盈
今天一早起来窗外飘着雪,已经都积有好几寸的雪了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。
我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋,加热瓦罐,马上就满室的肉香。盛出一碗,对着厨房里的落地窗,看着缓缓飘下的白雪,一口一口地吃下暖胃的,家乡的味道。
食谱是我曾祖母教给我妈妈,我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚,做法也很多,和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚,却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔!
材料:
猪手两只
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
酱油 1/4杯
黑麻油 1 tsp
清水8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
Assam 片 两片 (Optional)
辣椒干 6只 (optional)
老姜两大块
蒜一头
首先看看材料,猪手先泡凉水把血水泡出,大约半个小时。姜块去皮。
然后把猪手稍微烫烫,把杂质洗掉备用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里,加热。
在炒锅里,加一茶匙的黑麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。
然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。
一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。
这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔!
p/s:喜欢加鸡蛋的,可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。
添丁甜醋是什么?为啥放了醋和冰糖还要加这个?
馋的口水都出来了
这个是好吃,就是太长肉了。
我就挑那两块老姜吃,一般人把那姜块扔了,我就喜欢吃那吸满了肉汁的姜块,味道好极了。
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就吃姜?好辣的
不过不够酸,所以就另外要加黑醋和糖。
就到处找地方腐败来的,许久不动手呢,而且姐姐的有些原料我都没看到过.
所以更加爱看你自己动手的帖子,收藏起来,有机会总会鼓捣尝试.
呵呵.这么冷的天气看到这样的帖子更是一种享受.
煮的越入味越好吃,就是太容易长肉了。。。给产妇吃的,一般人吃了能不长肉么~~
我只能吃点瘦肉, 其他肥筋皮一点都碰不了, 受不了那个口感。 又对这个猪脚醋好奇。 能不能把猪脚换成带皮的猪腿肉? 那样去了皮,我还能吃点。