主题：【原创】踏实得吃顿饺子 -- pit

复活节假期结束前和媳妇一起包饺子吃。家里没有盖帘，包好的饺子只能放在烤箱的烤盘里。

媳妇想包好一部分就下锅，然后一边吃一边包，理由是盛饺子的容器不够；我则喜欢全部包好以后再下锅，理由是这样吃得踏实。热气腾腾的饺子，就着生蒜，香醋，时不时得再来口小酒，太滋润了；此时别说让我起来接着干活，就是给个县官让我立即去上任我都不乐意起来。

为此我们争论不休，最终是我妥协。

回头想想，似乎很久没有踏实得吃过一顿饺子，感觉颇为遗憾。

以前小时候在家里包饺子，多是俺娘擀皮，俺爹包，因为俺娘擀得快。

逐渐长大一点了，他俩互换了分工，变成了俺爹擀皮，俺娘包，因为俺娘年纪大了，血管变脆了，擀皮容易把手上的血管硌破。而我间或的客串一把。

等到上大学，擀皮的活计已经被我垄断，因为一向自认为还年轻的俺爹也显老了。

所以至今不太擅长包饺子这种技术活，只能干干擀皮，剁馅之类体力活。出国前的那个除夕，我在爷爷家擀了足够全家16个人吃的饺子皮后，右手的血管终于被硌破了。那天是我第一次没能踏实得吃上饺子。

之前不管剁馅，擀皮如何辛苦，但饺子一下锅，我和家里的男性亲戚大多能坐在桌上踏踏实实的吃一顿饺子。

何谓踏踏实实的吃饺子？用我弟弟的话说就是从头一锅饺子吃到刷碗。

为什么我们能踏踏实实的吃顿饺子？因为是俺娘他们在忙活着煮饺子，不用我们操心。

尽管以前偶尔我也会在厨房帮忙煮第一锅饺子，但只要饺子一出锅，我大多立即被“轰回”饭桌上，踏实得吃饺子。

煮饺子的人只能见缝插针的往嘴里塞个饺子，等把的饺子都煮得了，煮好的饺子不是凉了，就是陀在盘子里了。再吃起来香味大减。

真想再像小时候那样踏实得吃顿饺子。我对媳妇说

更想夏天能回国，让俺爹俺娘踏实得吃顿饺子。我对自己说。

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您说的真好，一看就想起自家包饺子的场景了。

我家三姊妹，通常老大剁肉拌馅，老二老三轮换擀皮儿，老大和爹包饺子，当妈的守开水锅下饺子。俗语“干者不吃，吃者不干”，谁干活少就能从头吃到尾，吃得爽利。

只是，这么多年也没听谁说擀饺子皮儿能把手上的血管硌破的呀。血管壁这么脆弱，是否有家族遗传呢？

擀皮多了，我的手会肿，尤其是面和硬了。有的时候一晚上就好了，有的时候要好几天才好。

看来以后得悠着点儿。

想当年，我爸也是让步给老妈。他认为应该饺子都煮好，一家人坐好一起开吃，我妈坚持包好了有人去煮，其他人吃就行了。最后就是老妈自己吃凉的。然后她还说，凉饺子才香。

有方法的，和面的时候加点盐，打个鸡蛋，就不会陀了。煮的时候也不会破。据说煮饺子的时候在水里面放葱也有帮助，没试过。

我也只会和面，擀皮，包饺子是怎么也不会的。

刚出国的时候，一群南方人要吃饺子，就我一个会擀皮的，二十几个人呢。忙活完了，都没有吃的胃口了。

有些人就喜欢吃刚出锅的饺子，便捞边吃，据说“烫嘴烫心”才舒服；可有些人喜欢吃凉的：出来捏一个，进去捏一个，不知不觉就饱了。

一般擀100-200个饺子皮不会有问题，要是擀出够10几个人吃的，估计受肯定肿了。也可能是我的方法不对吧。

哪怕就冲着最后一句...

尤其是韭菜馅的，感觉更鲜一点...不过这也许和我小时候总是偷吃有关。

当然如果是汤饺另当别论。