主题：【原创】公关菜 --- 蒜茸豆瓣全鱼 -- 润树
目前西西河正在开科取士，而那些已经得到录取的仕人却手握重柄。你要申请，该怎么办呢？友情提示你一下，贿赂是不可以的，但公关却不能不做。明白了吗？好，没明白，笨，我说自己。怎么公关呢，献上一道菜，叫做：
蒜茸豆瓣全鱼
做这种鱼我们一般用非洲鲫鱼（Tilapia），要活的，现在大的中国店都有卖。下面的这条鱼却要好一些，是小女和她的BF前天一起钓来的，可能是叫Spanish Jack， 或Yellow Jack。非洲鲫鱼要去鳞，这种鱼没什么鳞，肉质也更细。
所需食材：
1。将鱼去鳞破肚洗净后，用纸将其表面的水拭干，再在鱼身上匀距横划两刀，以利进味。
2。将大蒜头和生姜若干捣碎（简单的方法是用菜刀在菜墩上拍烂后，再用刀背细捶），备葱花少许。
3。豆瓣酱。最好是四川的郫县豆瓣，你用自己喜欢的也无不可，辣与不辣自选。
烹制步骤：
1。在铁锅烧热后倒入清油两钱；
2。将全鱼放入锅中煎炸，撒点盐，翻面，再撒点盐。每面各煎约一分钟；
3。加水煮10-15分钟，最好将锅盖上，这样鱼无需翻面即可煮熟；
4。从鱼身上切开的口观察到鱼煮熟后，将鱼捞出放在最后要上桌的容器里。切忌别煮过了头使肉变老；
5。将锅里的鱼汤倒在一个小碗里；
6。重新将锅烧热后倒入清油两钱；
7。放两匙豆瓣酱入锅干炒半分钟后，将其它所有备好的作料倒入烹炒半分钟；
8。将刚才的鱼汤倒入，加一匙糖，煮两分钟。
9。将烹制好的作料浇在鱼身上。
小功告成，趁热吃。注意鱼肉一定要蘸汤汁吃。事实上你会发现，汤汁比鱼肉还好吃。因为，除了作料外，鱼的精华也在里面。
最后说明一下，西西河烹调高手如云，这道菜也许别人早端上来过了。但我下河晚，不知者不为罪。至于那些仕人，您知道该怎么做了吧？对了，我不是指做鱼。
润树兄晓得我爱吃鱼啊，那我就不客气啦
豆瓣鱼有人贴过，但您这样先煮后调料的方式是头一次看到
。写的很详细，谢谢啊。
Tilapia肉质不够细腻，这个yellow jack应该不错。
晓得我该做什么
可惜没宝。
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清油两钱可能少了点，但多了不健康。
豆瓣酱这样干炒一下更香一些。
Tilapia 是比较容易能买到的活鱼。
猜你早就“做”了，赶快拿菜出来回应。
恭喜：你意外获得【西西河通宝】一枚
谢谢：作者意外获得【西西河通宝】一枚
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还有就是煎的时间短一点。
现在各种新式武器很多，都试试吧。我家最近买了一个平底不锈钢锅，比较薄，传热巨快，弥补了电炉火力小的缺点。但这样一来，更易粘锅。
下面农民伯伯说得很对。
之前用它煎过几次，出来的效果是皮开肉绽，惨不忍睹哇
我们习惯以tablespoon 或 teaspoon 为计量单位
我开玩笑的啦，烧中餐不必那么准确，毛估估就好。