主题：【原创】杀大鱼 -- 萨苏
偶尔注意到几张冬天时候拍的照片（拍照的是一起去买东西的研修生小陆）
对鱼这种动物，用到“杀”，除了我大学的浙江室友这样夸张以外，还真是罕见，一般，我们都说“宰”而已。“杀”这个词有些郑重其事，比如宋太祖“立誓不杀大臣”，显得气度恢宏，如果是改成“立誓不宰大臣”，那就有点儿没事儿找事儿了。一条鱼，犯得着用这么郑重其事的字眼么？
可是，那天，走在日本一家超市里面，忽然听见一棒铜锣响（对了，好像水浒里杀谁也是一棒铜锣响之后动刀的），走过去一看，上边那个郑重其事的词，就不由自主地冒出来了。
人群之中，只见一个白帽红衣的操刀人，正在对一条跟老萨差不多体重的家伙较劲，细看旁边的条幅，写的是“マグロ解体祭”
其操刀动作连贯，富有节律，俨然把这种工作当作了一种艺术。
所谓マグロ，就是日语金枪鱼的意思，解体。。。这个，一般可以翻译成解剖，在这儿好像不是很贴切，至于祭么，不要把它想成某种祭祀活动。全文翻译过来应该是“拆卸金枪鱼典礼” -- 当然金枪鱼听见一定有意见，俺们招谁惹谁了？不就长了一身好肉么？从法国把俺们一直吃到日本，还花样翻新地来。
金枪鱼，是日本制作生鱼寿司的重要品种之一，一条合格的金枪鱼重达上百公斤，现在数量已经颇为稀少，而且只能用钓，所以产量有限。
不过，钓上来一条这样的大鱼，其成功感肯定也是很强烈的。
走刀如飞，毫无滞涩，转眼间一条大鱼变成了润泽的肉片，如此动作让人想起解牛的庖丁，也让人想起清末的什么小刀刘。
不过，孩子们对这种场面，显然还有点儿紧张。
而对大金枪鱼的拆卸，很有技巧可言
。。。
这是连续的动作
眼看大鱼逐渐变成了肉排，看着粉红色的新鲜鱼肉，围观的渐渐都露出了垂涎欲滴的本相。
这或许就是“金枪鱼解体祭”真正要达到的目的吧。这种鱼肉10克左右就可以卖100日元，大家可以算算一条一两百公斤的大鱼可以卖到什么价钱吧。
我们的市场里面很少见到这样的场面，比如这个“斩首示众”的镜头，个人觉得就很有视觉冲击。
特别是这样的画面，我们看来或许略显残忍。然而，解剖大鱼的过程体现了一种强烈的地方文化感受。或许，这就是所谓传统海洋国家的文化内容之一吧。
英语里叫做Cultrue Shock或者日语里叫做“卡卢恰肖克”的东西，看来随处可见的。
说明：日本的市场中，经常以这种现场切片现场销售的方式出售金枪鱼，以达到促销的目的，鱼多半是冻过的，可是非常新鲜。
[完]
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我以前看到过介绍杀金枪鱼的文章，这个操刀的人好像还真需要一定的技术。因为金枪鱼不同部位的价值不一样，这一刀切偏了，好肉切到差肉中去了，商家就亏了。所以，刀最好切的位置毫厘不差，这个就需要技术了。
谢谢萨苏上这么好的图片！
卡卢恰肖克！
也是金枪鱼，只不过个头没这个大，就没有混到个“祭”的待遇... 
杀鱼的“刽子手”抓起大鱼，“嗖”地一刀片掉上面的肉，翻过来，再“嗖”地一下片掉下面的肉，中间还夹着巴掌厚的鱼肉和骨头呢 -- “嗖”地一声，这次是扔垃圾桶里去了...
直感叹老美真TMD的浪费呵...
看到这条鱼，让我想起高中的时候别人送给我们家的一条鱼。那条鱼立起来快到我胸口了。小弟怎么说也有1米8以上的身高了，所以印象特别深刻。不过这鱼确实把我妈难为坏了。让我们家自己吃的话，估计年前吃到年后也吃不完。所以那个冬天亲戚朋友家里都有一大块我负责送去的鱼肉。不过那个鱼肉的味道么……反正我从那以后小半年没再打淡水鱼的主意。
照片第二张和第七张是同一张。
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味道...恩.....，垂涎预滴中~~~~~~
提到金枪鱼捕捞太过， 好像就提到了日本， 据说抓到一条金枪鱼， 就可以有狠不错的钱，现在据说海里这种鱼的密度， 已经远远低于可捕捞的水平了。