主题：请教两个做饭的问题 -- 端娘

一，卷寿司的时候，越卷越紧的时候，怎么能避免中间包的黄瓜条、蟹肉棒、腌萝卜条之类的东西从两头冒出来？有什么技巧么？

二、煮红枣粥的时候，怎么避免煮的发苦？

我很少做饭，不过我想

如果你卷寿司之前把黄瓜条等放在中间，两端留出一点空间，不行吗？

做寿司的时候不必太用力气，第一道稍微卷紧一些。然后一只手压住寿司竹帘往前轻推，一只手拉着竹帘上端向前卷。卷好之后，不要急于抽掉寿司卷帘，而是象擀面条推擀面杖一样两手轻压在寿司卷两头稍微往前推两圈。这样卷的又结实，也不会把里面的内容挤出来。

这么描述起来很抽象，不如找邻居或朋友学一学呢。

红枣发苦是因为红枣的皮有苦味。红枣煮粥之前用淀粉水浸泡过夜，然后用开水烫两遍或者煮几分钟捞出，就可以大大减少苦味儿。

淀粉水并没有什么特别配方，只要在一大碗清水里加一两汤匙淀粉（红薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉甚至普通面粉都可以）搅拌均匀就可以了。用这样的淀粉水浸泡还能有效清除红枣皱褶里的积垢，一举两得。

希望对您有帮助。

偶少了这一步

一般都是卷紧了第一道以后，进入“擀面杖”阶段，然后“馅儿”们就争先恐后钻出来了……

下次加上第二步看看。

等于不在中间就在两边，切出来时没有“馅儿”，谁吃啊？！