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主题：【原创】坏SB和仿造坏SB -- 逸云三洲

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龙门客栈

【原创】坏SB和仿造坏SB

两公婆，一沪一京。先生本是个好先生，努力学话，可惜底子薄，说出来都是洋径浜。好在一起米国了哈，说米国话，谁也别卷谁。

米国万般好，米饭吃不廖。这一日遂去素洗爸。不过要说米国的杀西米素洗们，表面看上去虽是夷风夷俗，其实多有华胞代料的，主客只要对上了暗号，也就可以乡音聊聊。无移时饭菜杀到。好先生一看就皱起了眉，随口嚷嚷起来：嗨，瓦傻B，怎么这么少……话音没落，挨娘子踩上一脚：什么事张口就骂？骂也好好骂，多少日子也学不会，还叫瓦，那叫坏……好先生笑了：好好那就算坏，坏傻B，可再坏它也只是个仿造坏傻B……

以上当然是顺口胡粥了，写这个贴，主要是因为看到新朋友写寿司，老友陈和尚他老人家在那边wasabi啦芥茉啦辣根啦跟新朋友乱搅。于是决定帮着老人家一起搅。其实吃鱼生和寿司的正宗调味料尼，叫山葵，学名是Wasabia japonica，也就是瓦萨碧啦，京沪合资的坏傻B。这是一种绿色植物，常生长于山谷河流旁边，属于十字花科。做调味料时用的是根，要磨成细泥状，也是绿色的，我没法图示了，有个网站是日文的，不识字，可上面有片片，可以看看：山葵

但是山葵就比较贵，磨成细泥状后，气味又太容易挥发，一旦干燥，就不再香辣了。所以只在日本比较贵价的餐馆里才用，随用随磨；做成糊状密封保存的瓦萨碧里面当然也有含真山葵的，但一定就会在包装上刷上“使用本山葵”（含有50％或以上）或“加入本山葵”（含有50％以下）的标志，其实这含量里往往是连磨叶子都算上的了。而米国中国几乎所有的素洗爸以及日本多数寿司店尼，那用的就更等而下之了，都只是仿造的坏傻B而已。是用辣根或其他辛料作代用品制成的。

那么辣根是啥东东？它又叫马萝卜，欧洲的烤牛肉常以之做佐料。纯以辣根磨成的辣根粉不是绿的，当然，也不是蓝的啦，它是乳白色的，味道非常呛，本来单独成一路诸侯，但随着杀西米素洗到处流行，辣根就又当起冒充山葵的重任。这种仿造wasabi，是以辣根粉为基底的，由于辣根呛味虽大，辛辣不足，所以要加上野山椒，再以绿色食用色素调和制成。但也不是所有仿造瓦萨碧都用辣根，在北美卖的，很可能就不是完全用辣根，而是用horseradish（辣根）加上mustard seed（美国芥茉，或黄芥茉）磨成的，当然，绿色食用色素一样还是要加的了。

这东西写完了，左看看右瞧瞧，不象爹不象娘，也不象格憋张墨巷，不知往哪里放，既然有些时间没来龙门了，就先这里吧，搬猪们看着办，不行就搬