主题：【凑趣】辣子鸡块 -- 河友甲

前两天做的，第一次做，为了省干辣椒，没敢多放，要不然应该会更好看一些

做好了看着不错才想起来照相，所以没有太多照片了，不好意思……

做法（自己瞎琢磨的，不过味道还错）：

1. 鸡剁成块，用料酒，盐腌一会儿。

2. 准备干辣椒一堆（能把鸡块盖住最好），掰成两段容易出味，花椒一些，这个的量随个人口味放吧，但为了口味正宗，别太少了。

3. 把油烧的很热然后把鸡块倒入翻炒，炒至外表变成金黄色就可以捞起来了，注意火一定要大，让外表迅速收紧把肉汁包住，可以保持肉质的鲜嫩。

4. 把油烧到七成热，放入准备好的姜蒜翻炒出香味，放入干辣椒和花椒继续炒，感觉呛味出来后就扔入鸡块继续炒之。

5. 放入葱段，味精，少许白糖，看看差不多就可以起锅了。

我觉得要诀就是舍得放干辣椒和花椒，猛放一通，做出来不说好不好吃，起码看着像那么回事。

我做的时候不舍得放干辣椒，只好用大量的葱来补数，显得有点绿了些……