主题：【原创】烧茄子的方法 -- 范适安

茄子是我爱吃的，说一个做茄子的诀窍，无论是烧还是焖，下锅前用少许盐抓一抓，将水挤一挤，吃起来不涩。或过油后在漏勺上压挤一下，也可起到去涩作用。到许多餐馆吃过烧茄子，因为少这个工序，味道就差多了。

当然，这是家庭做法。饭馆里都是用油炸。