主题：【原创】谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 -- 嘎嘎
家园 关于‘背’还是‘担’还是和所在地区地形有关系 就像下面楼主提到的。我所在的河北平原，田间地头更多的是用独轮车，扁担有，一般只用于小东西不能推得，比如以前去水井挑水，不会有人背，运输方式的效率怎样农民明白得很。 那年回云南，村子就在半山腰，村民很多用背篓，老是上下坡的地方扁担是很不方便的。
家园 四川农村里的确用背兜背东西要比用扁担挑更普遍 可能是因为出产竹编的背兜吧。此外，背东西是双肩和背部承力，而挑的话，重量都压在一边的肩上，想来还是背更容易些。
家园 看来不能偷工减料：）））但后来确实偷工减料了：））） 生产队时用大缸浸泡谷种，但根本就不用考虑啥恒温的问题，就摆在晒坝边上，只不过浸的时候确实加了不少东西。待谷种“长脚”的时候才洒到秧田里去的。分田之后，这步几乎没有哪家干过，直接往“平”好的田里洒，也没见秧苗长不好。写这帖子的时候，想对比一下，觉得没意思就省了。还有就是“良种”引进的时候，是一叠一叠长约1寸的小秧苗，这个时候才用筐挑回来，放到“平”好的秧田里让其继续生长，也不知那个良种是从哪引进的。而秧苗挑掉稗子基本上是在拔秧苗之前，只要你能认出来，比如稗子长势明显好于秧苗，呈墨绿色，分窠也不太一样。即便如此，还是有漏网之鱼，所以后来还要“薅”几遍秧子。至于镰刀割掉一半秧苗的做法，我从未在老家看见过；但老家有种竹子时砍掉上面一大半的做法。此外，除了“晒”谷种之外，没有“晒”秧子的印象，有可能不在农忙时节，我上学去了吧。而旱田里的水放了是为了下一轮劳作方便，但水田里的水在割稻子前只放掉一些而不是全部，估计也是为了收割时方便。
至于为什么“背”得多，非常简单，我们那上下坡的时候太多，背比挑方便。但象浇粪的时候，迫不得已，就得用粪桶挑了。至于蓑衣，已经解释得够详细了，你要实在想不通，我也就没办法了。但愿你不要象十八亩，以此作为攻击我的“铁证”。
家园 谷种不是泡出芽的 泡是用药物杀虫、虫卵、病菌，然后只能淋水，绝对不能泡。
家园 说明 割掉秧苗的叶子和移植树木时要大肆修剪枝叶是一个道理，因为刚移栽的植物根系被破坏得很厉害，吸取水分的能力大减，要等新根长出来才能恢复正常，而在此之前叶片毫无作用，反而会因为蒸腾作用消耗大量水分，导致秧苗枯死——在水田里枯死
。还有顺带有个容易保持平衡的作用，留着叶子就会头重脚轻，叶大招风，一开始根又不着地，翻过来就不好了。水稻插秧后先花几天恢复，然后进入分蘖期，分到预计目标的八成就要放水晒田，抑制多余的分蘖。要是分蘖过多，后果只有一个：稻草大丰收。
可能是品种不同，我们的稻田不是一直保证一定的水深的，而是放上大约十公分深的水，等水消耗完以后再重复。收割前也要放水（实际上不需要放，计划做好只要不续水就行），晒干，不放水的话想象不出在如何收割，割下来的水稻放哪里。一般是先割，一把一把放在地上，放的时候顺手把根部推散，曝晒，小孩就用稻草把晒得差不多的稻子捆成直径十公分左右的小捆（割的时候就定好了，一把一放），虽然要花点工夫，但很值得，因为不管是脱粒还是晒稻草都容易得多。
- 复 说明
家园 看来就光种水稻各地的方式都不同：））） 我老家为什么不能割掉过多的秧苗呢？很简单，种秧苗的时候是不缺水的，但随后不久每年都有几个月（1到两个月）极干，可以说几乎一粒雨都不下，所以栽秧子时旱田也得尽量蓄更多的水，水田里的水就更加要注意不能流失了，如果把秧苗顶端割掉一半，那绝对“球”了（没戏了），秧苗就全在水底下了。我认为这是最主要的原因。秧子栽好后，旱田水浅些，还能多露一些在水面，可见梗部，水田里有时就只见一撮秧叶。至于叶大招风，我老家每年2，3月分刮上一阵，随后就是8月左右刮上一阵（倒霉的话，快成熟的水稻都刮倒了，还得去扶或用扒子顶），再后就是11，12月再刮上一阵。栽秧子那段时间，很少刮风。
收水田里的稻子时，放掉一点水，主要就是避免水漫到大腿跟，不利于行动。割下来的水稻就一把把放在水里，捞起来在拌桶里砸，所以用垣斗“挖”的时候要滤一下水再往夹背里倒，这正是要用第二类蓑衣的缘故。而捆稻草是最后一道工序，随便揪几根脱了粒的稻草，把一把把“拌”过了的稻草沿顶端1/3处捆起来，提溜到田埂边上把下端弄散一些，一捆捆的稻草就“站”在那里了。这样用于晒干，随后在就近某棵树根部用篾条固定几根木棍，再把稻草“旋”上去。稻草与麦秸不一样，一般不用于烧火，主要是给牛冬天缺乏青草时做“替补”，还有就是用于垫牛圈，用来“沃”肥。
家园 瞎猜一把 不知道为什么你们那里对“背”这个动作情有独衷，实在不明白，为什么不用挑的？也许跟有人爱用双肩背书包，有人爱用单肩背
的一样。
瞎猜的，不要扁我。
家园 感动此句! 想想他们，你就能记住“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。我是做到了这一点。家园 铁老大请进，内有你想知道的蓑衣信息。 家园 农民辛苦... 家园 Moved...