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主题：【原创】文心每日一砖：炸油墩子 -- 文心
家园 【原创】文心每日一砖：炸油墩子 
外链图片需谨慎，可能会被源头改－－谨以此菜，献给我素来敬重的Grace姐姐。
每当回想起沪上负笈的那些时日，总是难忘东门外卖夜宵的各色摊车。晚上抢在阿姨熄灯关门前，乐颠颠地捧着一碗油豆腐粉丝汤，包上几个茶叶蛋油墩子拼命朝寝室跑，进门已经一片漆黑，也逃不过被其他恭候多时的馋虫们的围抢命运。现在也尝试着自己重现当年的那些美味回忆，都是寻常吃食，做起来倒是不难，但吃起来却好象还是少了点什么。想了想，原来是不见了如狼似虎的室友，再不需要挪闪腾移奋勇争先，还有一去不复的我的清纯岁月。哇，越写越惨，打住打住，上菜上菜。
这个暂时命名为炸油墩子的东东，其实既没有炸也不油，总算还比较墩。偷用炸油墩子这个大号是为了粘粘沪上名菜的仙气。不过，此名菜是不屑在高级餐厅露脸的。只有循着香味，在深深的弄堂里，找到一个满脸皱纹慈祥阿婆，正乐呵呵地守着她的小炉，旁边围着一大群孩子，流着口水等着发到自己的那个。
我的原料和前面步骤和阿婆是一样的：先用鸡蛋化开面粉，加水调至成稀糊。加盐，味精搅拌。把萝卜刨成萝卜丝，放盐，葱花，鸡精和少量白胡椒粉拌匀。后面因为实在更倾向于健康饮食，把阿婆油炸改成了文心慢烤。用烤muffin的小盘，周围涂上shorten防粘，先用一点面糊，把烤盘小杯底部盖满，然后 用筷子夹适量的萝卜丝于烤盘小杯中，再覆上一点面糊将萝卜丝盖住。为了有趣，我点了颗青豆。如果没豆子，你翻翻冰箱，喜欢什么就放什么好了。350华氏，45分钟，好了！
关键词(Tags): #炸油墩子，
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 真棒! 花 家园 怎么改成砖了，可得离油锅远点 以健康的名义，洋为中用，推陈出新，很有想象力。
感觉原型就是炸素丸子，夹馒头卷饼都挺好。
家园 因为要抛砖引玉呀 新手上路，只是凭着无知者无畏的豪情在不断尝试。还请大家多多指教。
家园 这个，这个不是炸萝卜丝饼的改进版么？口水....... 家园 可不是么。我中学时代最爱的街边小吃之一 也是一位老太太的摊子，在放学回家的必经之路上。。。
家园 呵呵，大家都在回忆童年吃食，俺也来混混 对象就是楼上(还是楼下？搞不明白啊)这位大虾的名号，葱拷鲫鱼。
此菜是俺外婆-姨妈一脉相传的宝菜，可惜俺娘没学会。不过俺也从小就大快朵颐了。还好还好。
鲫鱼之鲜美，令其成为擅长海鱼不爱河鱼(因为嫌弃“土腥气”)的俺少数几种爱吃的淡水鱼类，或拷或汤，均是美味佳肴。
葱拷鲫鱼，其鱼要炸好是十分关键的。可惜俺自己尝试的时候，怎么也不能防止鱼皮脱落，甚至用不沾锅也不行。憾甚。想起老外婆就用一小块姜擦吧擦吧那大铁锅，就可以自如的煎鱼，不由一叹：一锅难求啊！
然后是酱油，醋，酒，汤，葱，翻几下，收干。具体过程么，还没有完全掌握，因为煎鱼就已经失败，后面锻炼几乎为零。
其味也，酱香中透出淡淡酸甜，葱香中又露出鲜美，再加上新鲜鲫鱼的肉感和骨头已经近乎于酥脆的口感，特别是鱼肚子里的葱团团，啊呀呀，端的是不想不行啊！
惜乎远在海外，遍寻活鲫鱼而不得。难得看到长得象的，传说是非洲鲫鱼的品种，虽然肉粗味鄙也能将就，只可惜俺是做不好，郁闷不已。今见君名如是，只能再叹息一下。
关键词(Tags): #葱拷鲫鱼，
家园 不敢相信自己的眼睛！熬到今天终于...... 有人给我上菜啦！
真是乖巧的妹妹，招人疼爱！
我不客气，先来两块做早餐吧。
说你有灵气一点儿都没错，烤油墩子！可以申请专利啦。
周末一定试试！
家园 灵犀一动：觉得姐姐一定会喜欢的 于是不管不顾地就把它献给姐姐了，因为这可能是感谢姐姐的最好方式了吧。
我觉得烤完后下面的面比上面的湿，于是翻过来又烤了一会，不知道是不是因为我的面糊太稀了？
家园 口水ing 继Grace姐姐之后，你是又一个自己动手兼且馋死人不偿命的
想当年，我是拒吃萝卜的，除了油墩子里的萝卜，冬天的时候，手冷脚冷，捧着油墩子往嘴里送，那个温暖哪…………
口水吧嗒，吧嗒
