主题：【文摘】江湖夜雨点评《水浒传》趣谈水浒中的酒食 -- AleaJactaEst

《水浒》一书中，写酒食处不少。梁山好汉们没有酒，比没有饭还难受，所以这酒食的场面

写得着实不少。细细读来，也颇有趣味。

　　　　先说《水浒》中的酒店，梁山上的众好汉就算文如吴用也几乎每餐必饮，像石秀在人家祝家

庄时，吃了钟老头的一碗年糕，还喝了两碗酒，所以这酒店自然和好汉的关系极为密切。书中的酒

店有大有小，像鲁智深下得五台山来时，小镇上的数家酒店怕他是五台山的和尚，不敢卖给他酒

吃。只好走到一个市梢尽头的傍村畔店。这里面当然极为简陋，牛肉也卖没了，只有点狗肉。和原

来鲁智深当提辖时常去消费的（也是和史进、李忠一起去的）那座“潘家酒楼”差远了。潘家酒楼

上有“济楚阁儿”这样的雅座套间，还有如金翠莲这样的唱曲的小姐。这里却是“牛屎泥墙画酒

仙”。但想智深在山上憋了这许多时候，“嘴里早就淡出鸟来”，倒可能吃这里的酒肉胜似潘家

楼。

　　 潘家楼固然不错，但只是地市一级的最大的酒店，比之陆谦请林冲去的东京的樊楼却又差得远

了。这樊楼在历史上十分有名，是北宋时著名的酒楼，类似现在北京的王府饭店。陆谦和高衙内为

了设计奸骗林娘子，当然舍得花本钱。奈何这樊楼不比现在，偌大的一个豪华酒店里面也没有个洗

手间，也天幸如此，林冲出来解手时正好碰到前来报信的锦儿，使高衙内未能得逞。

　　　　若似孙二娘开的那样的酒店，好似现在有些地段所谓的“路边店”，不是正经去处。江湖夜

雨有时就想，如果在孙二娘的店里，就算孙二娘见俺是个帅哥，发点慈悲，没有下手结果了俺，但

让俺吃上几个人肉包子，那也十分恐怖。

　　　　浔阳江酒楼应该是不错的，有唐朝诗人白居易的名人效应，浔阳江酒楼应该比较上档次。书

中宋江也称赞道那里是美食美器。

　　　　说起书中的酒来，也是各有特色。写的比较多的是一般的村酒。多为散装，用桶之类的盛

了。好像度数也低，类似现在的啤酒。像白胜在黄泥冈上卖的酒，那度数就绝似扎啤一般。想众多

军汉以此解渴，若是像东北烧刀子、衡水老白干一般的60多度的烈酒，岂不越喝越渴。鲁智深初当

和尚时打倒一个汉子，夺了人家的一桶酒全都吃了，想必就是这样的酒，如果全是衡水老白干，恐

怕要酒精中毒。

　　　　可能是当时村人自己家里的酿酒技术不是太高，缺乏蒸馏等工艺吧。像景阳冈前的酒店号称

“三碗不过冈”的那里，想必酿酒的技术高点，酒精度比较高，所以自称“三碗不过冈”。这些村

酒度数虽高，但并不算美酒。武松喝了，也只是称赞“这酒好生有气力”，没有说香。倒是后来武

松抢人家孔亮的那一瓮青花瓮酒，倒是开了泥头，“风吹过一阵阵香味来”。这酒度数也自不低，

武松喝了十五碗景阳冈还打了一只老虎，可吃了人家孔亮这瓮酒后，就醉得连一只黄狗也杀不动

了，大冬天倒在溪水里还不醒，这酒好生了得。

　　　　再有宋江在浔阳江酒楼上喝的那瓶酒，真不错。也是书中唯一有牌号的酒。名叫“蓝桥风月

美酒”，这名字不错，就算是放在现在从广告创意的角度看也是个比较好的名字。这酒度数也不

低，宋江只吃了半瓶就胡言乱语起来。别外被阮小七偷换了的御酒，也应该不错。也都是瓶装的，

有封头，书中写阮小七接过来闻得喷鼻馨香。奈何这御酒后来里面不是混着水银，就是混着“慢

药”，这慢药也不知是什么东东，宋江喝了半天不死，还又让李逵喝了。我看倒像是混了工业酒精

（甲醇）一般。因此俺听了御酒这两个字，非但没有口中生涎，反而先自心惊。好在现在没有皇帝

老儿了，但如果有商家起“御酒”这名做商标，俺坚决不喝。

　　　　另外在李师师处，虽然没有细写酒，只说用小金杯来巡筛，但考虑李师师处常接待皇帝，酒

食等物自当名贵，肯定也不错。但这还算不上第一，书中所写宋江梦中所见九天玄女娘娘所赐的仙

酒，当然更是极品仙品，不过那近于神话啦。

　　　　水浒中饮酒，多喜欢烫热了来吃。书中多处写到此事，像陆谦去草料场害林冲时，怕店家知

道，陆谦等自己讨了汤桶烫酒，那时候是冬天，还有些道理。但宋江杀阎婆惜时，只是八月半的天

气，阎婆也把酒烫了来让宋江吃，看来那时候烫酒好像是一种日常习惯。如今江湖夜雨也吃过几次

酒，无论冬夏，只有见人把啤酒葡萄酒用冰来镇着喝的，却没有过把酒烫来喝的，不知是何原因，

烫酒之风渐渐没有了。

　　　　说起众好汉的酒量，却也不好判断，像武松喝了十五碗景阳冈不醉，在打蒋门神时凡路过酒

店就喝，也没有醉，但抢了孔亮的一瓮酒后，就醉倒了。不过总体来说，酒量大者以鲁智深、武

松、李逵等人为先。宋江酒量不大，浔阳江酒楼上半瓶酒下肚就写反诗，在人家李师师处只喝了几

杯，就发起酒疯，使出梁山的手段来。水浒书中不好酒者极少，就连潘金莲、阎婆惜、潘巧云等这

些美眉也都能喝上几杯不皱眉头，比起现在的一般女人好像都强得多。不喝酒的只有青眼虎李云，

书中提到他不会吃酒。想必是梁山好汉中酒量最差的了。

　　　　说起这菜肴，梁山好汉多喜欢大块牛肉切将上来，往往到客店一坐，就是打几角酒，切上

二、三斤熟牛肉，若没有牛肉，也多数像鲁智深说的狗肉羊肉但有便吃。但如像宋江这等文雅点的

人，吃法就不大一样。在浔阳江酒楼上叫酒保“铺下菜蔬果品海鲜之类按酒”，呵，还有海鲜之

类，比较精致高档。宋江称赞美食美器，喝点鱼汤，觉得不错，但李逵却吃得不爽，觉得不饱，将

宋江和戴宗剩下的鱼都捞来吃了，也不过瘾。后来还是宋江看出了他的心思，给他来二、三斤羊

肉，李逵拈指间就吃完了，说道：“这宋大哥便知我的鸟意！吃肉不强似吃鱼？”

　　　　水浒中下酒，常有菜蔬果品案酒一说，有时说什么“时新果子”，也不知是些什么。到了李

师师那儿，更说有“珍异果子”，不知是何水果？难道有荔枝、香蕉、菠萝等东东？也未可知。但

这里又有一个习惯好像不大一样，就是水浒中往往吃酒前就先上果子，而全不似现在酒宴将结束时

才上果盘什么的。

　　　　书中写茶，也有几小处。但着墨不多，比较有印象的是史进来见鲁智深时，点了个泡茶。要

说好茶当然还是李师师那儿：“不必说那盏茶的香味,细欺雀舌,香胜龙涎。”

　　　　王婆开着一个茶坊，但想来档次不会太高，类似大碗茶之类吧，但书中写王婆茶中还有松子

核桃仁之类。书中写“浓浓地点道茶，撒上些松子胡桃肉”给潘金莲吃。这个倒比较独特。另外还

经营酸梅汤、和合汤等饮料。

　　　　水浒一书虽是小说，但施大爷毕竟是元未明初的人，至少写得也是元明时的风俗人情和饮食

习惯，因此细细地研读一番，想想我们祖先当时的生活情景，倒也有趣。