淘客熙熙

主题:【原创】 清粥小菜度周末 -- GraceUSA

共:💬14 🌺17
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 1
下页 末页
  • 家园 【原创】 清粥小菜度周末

    昨天,没有外出,在家做煮妇。

    11:00 am ,brunch,绿豆稀饭配两个小菜。

    凉拌花生西芹

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    花生是周五睡觉前煮好的,只放盐和茴香。冰箱里过夜,花生更加入味。西芹取最嫩的内芯,开水烫过,沥干,加盐味精拌匀,再加些花生,很不错的过粥小菜,一点油星都没有,清爽。

    毛豆子炒萝卜干

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    萝卜干泡水过夜,沥干,切成小丁。葱蒜爆油锅,煸炒萝卜干至没有水气,加毛豆,继续炒,如果咸味不够,可加少许盐,我通常会加些糖和五香粉,煸至毛豆和萝卜干都皱皱的,就好了。盛在小饭盒里,也是过粥的小菜。

    3:00pm, 下午茶, 烤了cream cheese muffin

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    7:30pm, 晚餐, 三菜一汤。

    凉拌菜

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    烤鸡的鸡胸,手撕。黄瓜切丝,胡萝卜切丝,盐腌十分钟,过清水,挤干。一个鸡蛋,打匀,不沾锅摊成蛋饼,放凉切丝。把所有材料放在一起,加少许淡酱油味精白醋红油和糖,拌匀。

    红烧鱼块

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    莴笋肉片

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    虾皮冬瓜汤

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    Corn Bread

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    下午烤muffin的时候顺便烤了一个Corn Bread,正好做晚餐的 主食。做法以前贴过,不再赘述。

    Cream cheese muffin 的做法是最近在私房学的,ZT在此。

    配方:低筋面粉100克、bakingpowder1tsp、鸡蛋1个、黄油(无盐

    ) 50克、糖60克、牛奶60毫升、cream cheese80-100克(根据喜好自定)

    做法:

    1.黄油自然恢复到室温温度。鸡蛋若在冰箱保存的话,应提早拿出来自然恢复到室温。面粉和bakingpowder一起过筛备用。

    2.cream cheese用微波炉加热1分钟左右,使之变软放入盆中。用打蛋器将其打匀后,加入恢复到室温的黄油,充分混合到奶油状。再加入糖混合到糖的粒感没有为止。

    3.放入鸡蛋打匀后,再加入牛奶充分混合均匀。

    4.将筛过的面粉和bakingpowder倒入3中,从中心开始向外延盆壁搅拌。不要搅拌过度,面粉的粉状没有了即可。

    5.将4倒入铺好纸杯的muffin器里。不用倒的太满,80%的程度即可。预热好的170度烤箱烤25分钟左右。

    元宝推荐:紫色风信子,

    本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
    • 家园 不好意思,问一下?

      低筋和高筋面粉有区别吗?英文如何识别?---实在丢人,到了国外才知道自己生活自理能力很差.从网上下载资料,打电话问母亲大人,可到现在做出的鸡蛋饼都不能拿出去招待人,我在想是不是这个面粉问题?求教.

      • 家园 请进。

        高筋面粉,英文名是bread flour。蛋白质含量高,吸水性好,膨胀性高,弹性高,延展性好,故多用于制作面包等发酵食品。

        低筋面粉,英文名是cake flour。蛋白质较少,多用在制作蛋糕、小西点,吃起来松软。

        中筋面粉,英文名是all purpose flour。 一般面食都可用这种面粉制作,除非有特殊说明。

        做鸡蛋饼用中筋和低筋面粉都可以。

        多实践,每个人都是丛不会开始的。good luck!

        • 家园 再问姐姐一下

          我学做糕点时,看到好多食谱上都注明要添加“baking powder",我去询问salesmen,(我不敢确定我是不是弄明白),她告诉我买的是“baking soda"。我买回来后发现,这个soda竟然还可用于清洁?!我纳闷了,尽管它也标明可做食用添加,但我还是不太敢确定。所以请教姐姐,baking powder是不是baking soda。

          • 家园 不同。

            baking soda 不是baking powder. 两种都用于做糕点,但目的不同。前者用于中和酸,后者用于产生气孔。

            一般的超市都可以买到这两种东西。baking soda 也可用于清洁。

    • 家园 乖乖不得了,这么多菜啊!

      那个莴笋肉片里面肉太少了吧?

    • 家园 谢谢楼下各位捧场,我不一一回了。一人一朵花!
    • 家园 姐姐又来馋人了,真受不了……

      现在看姐姐帖儿之前,一定先吃好饭的,不然看着您做的菜,抱着肥皂都能吃了―

    • 家园 能在葛大厨家吃一顿那可是千年也修不来的福气啊

      鲜花一朵

    • 家园 嫉妒死啦!
    • 家园 煮妇?

      煮饭之妇名曰煮妇?

      那么今天晚上我就是炒夫了?

    • 家园 清爽,开胃!
    • 家园 都是我喜欢的!看着就舒服。花一朵!
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 1
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河