主题：记忆中的大连扇贝 -- 燕人

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老大河待整

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- - - - 复正好前阵子回了趟老家，给你看看我们的饭店家常菜
        家园 鲅鱼饺子在哪儿？
        复鲅鱼饺子在哪儿？
        家园 想吃鲅鱼饺子的话
        我给推荐一家，“船歌“鱼水饺
        他们传统的四大花旦，
        鲅鱼，厉虾，黄花鱼和墨鱼饺子都很好吃，本地人也吃
        冷链配送，就是价格有点小贵
        复正好前阵子回了趟老家，给你看看我们的饭店家常菜
        家园 白菜兄弟一贯言之有物
        多写写吃的如何？白菜兄弟是河里为数不多国内外都有深刻生活经历的。
      - 补正好前阵子回了趟老家，给你看看我们的饭店家常菜
        家园 燕人兄可以针对每个菜来个专题 -- 补充帖
        我估计这些菜大连也都有
- 复记忆中的大连扇贝
  家园 干贝也叫瑶柱 -- 有补充
  用来煲粥很好。
  最好的扇贝是两年前在加拿大纽芬兰岛，据说有从渔船上直接买的扇贝龙虾，我们没有赶上，只能在码头市场上买，算是接近新鲜的。惊如天人，鲜掉眉毛。
  作者对本帖的补充(1)
  家园 个人吃过的 -- 补充帖
  - 复干贝也叫瑶柱
    家园 通常商业惯例不是这样叫的
    当然现在讲商业道德的商家比较少吧。
    下面同学说了，瑶柱是大个的干贝。他只知其一，不知其二。
    瑶柱来自于一种淡水贝类，形象如一把微开的中国扇子，个头很大。所以闭壳肌更发达。瑶柱的全名是江瑶柱。它比干贝产量小，个头大，因而更珍贵，价钱更非常人所能承受。
    因此难免不良商家说自己卖的干贝是瑶柱了。
    - 复通常商业惯例不是这样叫的
      家园 原来如此
  - 复干贝也叫瑶柱
    家园 我这边大的干贝才敢叫瑶柱
- 见前补充 4583365
- 复记忆中的大连扇贝
  家园 前几年獐子岛的扇贝和海参都逃跑了
  前几年去大连吃到了韭菜海参合子，感觉意外的好吃。
  - 复前几年獐子岛的扇贝和海参都逃跑了
    家园 獐子岛养殖的学名叫虾夷扇贝，从日本引进的品种
    这种扇贝味道很好，人工养殖技术也比较成熟。但獐子岛公司嫌卖扇贝来钱太慢，远远比不上去股市割韭菜，所以天才般的想出了”扇贝大逃亡“，”逃亡扇贝又带着野媳妇回家“等等精彩纷呈不亚于一千零一夜的故事，疯狂割股民的韭菜。
    想出这主意的人还真他娘是个天才！
- 复记忆中的大连扇贝
  家园 读书的时候，美国这边超市经常有特价扇贝肉卖
  当然个头很小，不过小指头一节大小而已，但是拿来煮汤，汤味道实在是鲜美无比，LD特别喜欢喝。
  这里面还颇有讲究，有时煮汤浓如牛奶，百喝不厌，有时煮汤却是淡如清水，像个瘪三。答案就是，wild caught 的，质量没得说，确实是一级棒，但是那些farm raised，呃，你白送我都不要。
  - 复读书的时候，美国这边超市经常有特价扇贝肉卖
    家园 想要所有的都煮汤浓如牛奶，用奶油稍微煎一下就行。
    - 复想要所有的都煮汤浓如牛奶，用奶油稍微煎一下就行。
      家园 不一样地
      前者稍加姜片，黄酒，盐少许煮后撒上葱花即可，如有腥味也难以察觉。。。。。
      后者同样条件，然而腥味铺天盖地，于是LD坚决不喝，我喝了一次，下次说什么也不喝了，满清十大酷刑啊。。。。。。

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