- 程序有所改变。发帖如还有问题请报告
- 【征集】西西河的经济学，及清流措施，需要主动参与者，『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：大白菜 -- 燕人
共:💬144 🌺553 新:
- 复 大白菜
家园 东北炖白菜是因为天冷啊 炖白菜，炖酸菜吃着暖和。
夏天白菜就可以生吃，菜叶打饭包，菜帮沾酱，拌凉菜。我吃火锅时就愿意生吃白菜，解腻。炖白菜可以吸入肉汁，汤汁，香，但会盖住白菜自身的甜味。
小时候吃水萝卜，萝卜缨子也是沾酱吃的，德国的樱桃萝卜樱子也可以，一样的味道。超市里卖的小圆萝卜带樱子的我也炒过，也可以吃，但味道太淡，没啥意思。
家园 大白菜心切细丝凉拌 放蒜泥，醋，香菜和葱。大连人家的冬天下酒菜。
- 复 大白菜
家园 一直不知道大白菜是黄芽菜 总想哪天去北方的时候专门点大白菜吃一回，没想到已经吃了大白菜几十年了。
更没有想到大白菜与萝卜是表亲。
黄芽菜鲜美，我最喜欢是黄芽菜炒肉丝，或者黄芽菜肉丝年糕。
家园 大部分常见蔬菜都是一家子——十字花科 大部分常见水果好像都是蔷薇科，大部分常见粮食都是禾本科。
家园 当年那些翻译的中国科学家真厉害哦 洋鬼子这套科学命名法复杂得很，硬是被中文表达出来了。这是专业人士的翻译，而不可能只学英文就能做到的。
家园 北京这边有名的是玉田大白菜，据说原来是贡菜 玉田白菜就是包心的，锥形，叶不长开。易储存但不能用来腌酸菜，叶色鲜绿，梗薄水分少，菜质脆嫩，叶肥心紧，炒着好吃。广东人买菜叫“买菘”，饭桌上客气请人多夹菘。
河北酸菜东北酸菜味道不太一样，与泡菜差别更大，越冷腌的酸菜越好吃，缸面上有薄薄一层冰。腌好的酸菜洗净切成细细的丝放盒子里冷冻，可以蒸着吃。
我小时候的邻居来自五湖四海十多个省份从黑龙江上海到海南云南，还有很多下放的。过去冬天也只有土豆白菜萝卜，好像解放前各地的老辈人就已经腌白菜萝卜了。
家园 我从实招来 昨晚查资料才发现萝卜和大白菜的关系，竟然近于萝卜和水萝卜的关系，尽管早知道它们都是十字花科植物。
从植物分类来说，黄芽菜应该是大白菜这个名字下的一个种植品种cultivar。外观有所区别但是植物分类上属于同种植物。
下面审度同学所提的三种大白菜，都是同种植物的不同的种植品种。
家园 侬上海人勿晓得崇明大白菜个
