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主题：【原创】：藕丸子与麻辣藕片 -- 老光
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家园 请教一二 麻辣藕片： 高压锅开始出汽就关火等十分钟，还是调小火蒸十分钟？切一厘米厚， 是否太厚了？
谢谢
- 复 请教一二
家园 高压锅从冒出蒸汽开始,还得继续煮个十来分钟才行 藕这东西,须得一鼓作气地把它给煮好.否则,煮出来的藕便是"相"的(俺这地方的方言说法.读二声,阳平),嚼起来很不得味.若是一鼓作气地把藕煮熟,那藕便煮得粉嘟嘟的,面砣哒,嚼在嘴巴里头特别来味!因为这莲藕经过高压锅闷着一煮,精力差了许多,极容易断裂,变成碎块.切厚一点,就是防备着它断裂成碎块块.一厘米厚,不怕!也不算厚!吃这东西不在于厚薄,关键是那酌料得入味才行!麻辣,麻辣,吃的就是个麻辣味嘛!与厚薄有多大关系呢?你看,我讲得对啵?
家园 谢了！！！ 这一吃法， 我赶紧试试。
不过， 现所居之地的莲藕品质太差， 哪比得老家的。
即便如此， 在我吃来，也几乎好过此地其他东西。
家园 常做炸藕盒，没想到还可以这样吃。 家园 这藕丸子可比那炸藕盒好吃多了哦！ 无论是用清汤下哈来吃，还是油炸了红烧吃，或是炒着吃……，那味道都是油的说了！！！呵呵！！！
家园 好久没吃麻辣藕了 口水那个滴呀
