主题：【文摘】鸡尾酒 DIY -- 千面娘子

文章来源: 微微的醉意

金酒{Gin}威士忌{Whisky}伏特加{Vodka}白兰地{Brandy}兰姆酒{Rum}龙舌兰酒{Tequila}葡萄酒{Wine}

香槟酒{Champagne}苦艾酒{Vermouth}

当然还有按照酒精含量分的

先从低度开始酒度20度以下，啤酒，黄酒，葡萄酒

中度酒20度-40度之间的酒大部分的露酒，药酒属于此类

高度酒40度以上中国的老白干 伏特加属于此类代表

１、冰筒、冰夹 ２、香槟及汽酒瓶盖 ３、榨汁器 ４、鸡尾酒装饰 ５、去果核器 ６、挖果球勺 ７、标准调酒器 ８、盐瓶 ８、案板 １０、过滤器又称虑隔器 １１、鸡尾酒饮管 １２、水果挖沟器 １３、榨汁器 １４、调酒勺 １５、山楂过滤器 １６、去皮器 １７、花纹挖沟勺 １８、水果刀 １８、搅拌杯、搅拌棒 ２０、调酒器 ２１、量器 ２２、搅拌棒 ２３、搅拌棒 ２４、电动搅拌器 ２５、烈酒量酒器 ２６、开瓶器 ２７、磨碎器

亚历山大 ALEXANDER///7色彩虹酒////?W林匹克 OLYMPIC

冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA ///绿色蚱蜢 GRASSHOPPER /// 肯巴利苏打 CAMPARI & SODA

血红玛利/// 长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA ///野莓龙舌兰 SLOE TEQUILA

X.Y.Z ///反舌鸟 MOCKINGBIRD///梦幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN

酒的分类大致为三，即酿造酒（Fermented Liquors）、蒸馏酒（Distilled Liquors）、再造酒（即所谓“香甜酒“Liqueors），在此衍生的酒类千变万化，因而产生了多姿多彩的酒国世界。 　至于酒的喝法，又有那些种类呢？品类不同的酒，又应该怎么喝，才能喝得上道、喝出品位呢？以下，Pub Master将带大家慢慢地了解调酒的一些基本要素，使大家对酒及调酒有最基本而且正确的认识。酒的三种喝法 简单说，酒只有三种喝法。其一是“纯喝“（Straight），也就是单纯喝一种酒，品味其独特的芬芳与气味。其次是“加冰块喝“（On the Rocks），但加入冰块、稀释二冰凉地喝，是西方人最常使用的饮酒方式。第三是“调酒“（Mix），把多种酒类及其他配料调合在一起混着喝，这也就是所谓的“鸡尾酒“（Cocktail）。

鸡尾酒的调法呢一般就是shake

还有一种是分层法 7色彩虹就是其典型代表

分层主要是根据酒中糖份的不同糖份重的最下

糖份轻的当然会上根据这个原理还可以调出13彩虹

因为家里没有扫描仪我会慢慢先介绍下次把我的

现场调酒的照片发给大家看

色彩虹酒

配方最下为1红石榴织依次

2甘露咖啡酒

3绿薄荷酒

4加力安奴

5樱桃白兰地

6蓝香橙

7君度酒

当然根据酒的成分不同还有很多其他分层法

上面我说过最高为13彩虹

下面根据上面的配方依次

8竹叶青

9白兰地

10日本清酒

当然还有更多我就不在多说

下面简单介绍一下鸡尾酒中常用的Shake法

长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA

请大家注意一下长岛冰茶也以为是茶

它是以兰姆酒为基酒做的

和朋友一起聚会时饮用：FrozenBlueMargarita蓝色玛格丽特

　　蓝色玛格丽特是非常适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品尝的鸡尾酒。但是，当你和朋友一起去Pub的时候，给自己来一杯蓝色玛格丽特，立即能够显示出你对鸡尾酒的了解以及喜爱，它能够在红绿黄各色中突现出最清雅和幽远的气质。

　　试饮体验：蓝色玛格丽特以龙舌兰、蓝色柑香酒、砂糖、细碎冰和盐一起调制而成。点这一款鸡尾酒的时候，只见调酒师傅在杯中抹上一圈柠檬汁，均匀地蘸上盐，然后将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯中，立即呈现马尔代夫般湛蓝的海洋。光看着就已经非常动人，就着少量的盐轻尝一口，一种从未经历的味觉立即撩拨起舌尖的兴趣，那么新奇的感觉除却亲自尝试，否则无从体会。

　　调酒师的话：龙舌兰酒有个十分特别的饮用方法，首先将盐巴置于手背虎口上，用舌头将盐卷入口中，然后再将一小杯的龙舌兰酒一饮而尽，再拿起一小片柠檬，将果肉嚼入口中，那种奇怪而新鲜的味道让人无法忘怀。

玛格丽特（注意非蓝色玛格丽特）

材料：龙舌兰酒2盎司，君度香橙酒或白色橙皮酒0。5盎司柠檬汁1茶匙

装饰物：细盐（大家不要奇怪龙舌兰酒的喝法很特别下面我会介绍真正龙舌兰酒的喝法）

载杯：三角鸡尾酒杯

做法：用柠檬皮把杯口擦湿讲杯口均匀的涂抹上细盐 注意要均匀成霜状 注意这个关系到美感

做好后把酒料用冰块摇均匀倒入载杯

蓝色玛格丽特

材料：龙舌兰酒2盎司 蓝色香橙酒0。5盎司 柠檬汁1茶匙 +糖我不太清楚 也许是你们那酒吧的调酒师的独特创意

载杯 做法同上面一样

红色玛格丽特的配方下次在告诉大家

大家也许注意到了 玛格丽特和蓝色玛格丽特

差不多基酒是一样的就是它的调缓材料不一样

一种基酒你可以根据自己的创意创造更多

龙舌兰酒最好是纯饮 龙舌兰酒是用盛产仙人掌的墨西哥小镇特基拉生产出来也被人称做特基拉酒

下次大家看到特基拉酒=龙舌兰酒别搞错了

龙舌兰酒属于烈酒 酒精度一般是52度-53度

龙舌兰酒的香味和口味都很重

纯饮的饮用方式：上面的哪个girl说盐巴置于手背虎口上我感觉这样做很不文雅大家认为呢？

一般是一只手拿杯特基拉酒 左手拿柠檬片 手指沾些食盐，挤出柠檬汁放入口重咬让口重又酸又咸

出现微微麻木的味觉后在喝口龙舌兰酒

大家可以发先我前面说特基拉酒最后说龙舌兰酒

在次说明龙舌兰酒=特基拉酒

血红玛利不也是辛辣 我的大概翻译英文不是很good~

哪个朋友提到了血红玛利那我就在次说明一下

血红玛利又称血腥玛利

材料1。5盎司的伏特加，番茄汁，辣椒汁

装饰：芹菜 樱桃 载杯：海波杯

做法：讲伏特加倒入海波杯 加入八分满的番茄汁

然后加入辣椒汁 辣椒酱特行注意少许或一滴

然后用调酒棒搅拌 在加入冰块 用芹菜和樱桃做装饰

绿色蚱蜢 GRASSHOPPER

配方我来告诉大家

材料：1盎司绿色薄荷酒0。5盎司的白色可可酒

0。5盎司的鲜奶，冰块数个，薄荷叶一片

载杯：香槟杯

做法：将1盎司绿色薄荷酒倒入shake壶内在加入白色可可酒在加入1盎司的鲜奶加入冰块数个用力shake最后将酒倒入杯内，用薄荷叶装饰就行

现在告诉大家4钟常用鸡尾酒做法

　1、搅拌

　　将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

　　2、摇晃

　　采用“摇晃“手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：

　　（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：

　　（2）用无名指及小指夹住壶身；

　　（3）中指及食指并拢，撑住壶身；

　　（4）左手的中指及无名指置于体底部；

　　（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。

　　此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃“调酒的操作程序。

　　3、搅拌机打用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

　　4、兑和将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的.

介绍几种在家可做的果汁给大家 希望各位MM喜欢

工具就是果汁机 不要很好 带滤网就行价格在200左右

第一个窈窕淑女

材料：梨子一个苹果一个胡萝卜一小根蜜蜂20ml

糖 矿泉水150ml

做法：梨子苹果胡萝卜去皮切成小块放进果汁机

加入矿泉水在加蜂蜜在+少许糖用果汁机搅拌

搅拌数分钟完成倒入杯内

你可以根据自己加入一下装饰物樱桃呀 梨片

介绍情人梦

材料胡萝卜一根菠萝30克蜂蜜20ml矿泉水180ml

做法：萝卜菠萝去皮切成块用果汁机榨汁

榨好后倒入杯子在把蜂蜜和矿泉水加入

用搅拌棒调均匀就行

鸡尾酒古老的分类是相当严格的，应该比较规范的是欧洲老的鸡尾酒配方，但现在有很多改良配方。只要被人接受和喜欢就是好的配方!

我现在介绍一种短饮法

特基拉炮：特基拉是龙舌兰酒

材料：龙舌兰酒+7喜汽水

调法：摔酒法

大家别以为是把酒往地下扔哦

用古典杯加入2分龙舌兰酒6分7喜用杯垫盖上杯口

抓住用力往桌子上摔下，起泡后拿开杯垫就可饮用

可以如果你有创新精神可以自己试着

+香料 果汁 汽水 甚至对着绿茶都行

不过你要自己掌握好口感

不好喝 不能怪我

有机会我在把鸡尾酒器具补上

现在我大概介绍一下鸡尾酒酒杯的类型如果不全

希望你提我补上 希望有人能够指教

烈酒杯 老式洛克杯（古典杯0果汁杯 高杯 柯林杯高杯 阔口香槟杯 白兰地杯 水杯 啤酒杯鸡尾酒杯 餐后甜酒杯 白葡萄酒杯 红葡萄酒杯 雪利酒杯 波特杯 特饮杯 酸酒杯