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主题：【原创】燕麦吐司面包 -- 盈盈
家园 【原创】燕麦吐司面包 标题：燕麦吐司面包
外链图片需谨慎，可能会被源头改这个燕麦吐司面包可是做了好几次改良了好几次才算是比较满意的，燕麦做面包真的不容易，因为它不筋道，只靠高筋面粉去发酵。
为了让老公多吃点燕麦，我还是费了点心机，做出自己比较满意的燕麦面包。今天用这个燕麦面包做了三文治给老公，他一入口，就说，这是你做过最好吃的燕麦面包耶！
要说说，这个面包可是素的喔！
材料：（可做一个方包，一个toast pan size面包）
3 cups 热水/牛奶/豆奶 （要滚热的喔）
2 cups 燕麦（我预先磨成粉）
5 cups 高筋面粉
1/4 cup wheat germ/oat bran
1/2 cup 红糖
1 tsp 盐
1 Tbsp instant yeast (如果用普通的酵母，1 1/4 tbsp)
1/4 cup butter （半条）
150 gms 老面 （就是之前做面包留下来的，什么面包的老面都可以，如果是冻上的，要记得先解冻至室温。）
1/4 tsp 苏打粉（optional）
先看看部分材料
外链图片需谨慎，可能会被源头改预先磨好的燕麦，其实不磨成粉也可以，我觉得口感会粗糙一些，所以磨粉来做。
另外拿出两杯的高筋面粉，混合酵母备用，老面切出150gms，备用。
外链图片需谨慎，可能会被源头改把燕麦粉，butter和糖放入搅拌机内，然后倒入热水/牛奶/豆奶，搅拌成糊状。
等差不多20分钟左右，等温度降下来至60度左右，不会杀死酵母就可以了。
把刚刚混合酵母的高筋面粉慢慢的加入燕麦糊里搅拌，再慢慢的加入另外两杯半的高筋面粉，至粉团成型。等20分钟左右。
然后加入老面和剩下的1/4杯高筋面粉，这个时候面团会粘手，如果在搅拌机内不成团也没有关系。把面团掏出来，撒上手粉，轻轻的揉成型就可以了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改然后盖上干净的湿毛巾，发酵一个小时，成两倍大左右。
外链图片需谨慎，可能会被源头改把发酵好的面团里的空气揉出，如果有泛酸的味道，可以加入苏打粉，如果没有泛酸的味道苏打粉可免。
把面团分割成两份，一份稍大，一份稍微小一点。
把大份的那份再分成等量的三份，这个要做方包用的。另外一份比较小份的切出100gms左右的面团，留着做老面，如果不要留老面也可以不留。
然后开始整形，如图。整好形放入有盖的吐司模里，二次发酵至九成满，这个面包不会发得特别厉害，所以九成满加盖刚好。
烤箱预热至375F。
外链图片需谨慎，可能会被源头改等二次发酵差不多了之后，就把吐司模盖上，没盖的在表面刷上一层清水，然后撒上燕麦装饰。
外链图片需谨慎，可能会被源头改入烤箱375度烤35-40分钟。
外链图片需谨慎，可能会被源头改烤好马上脱模冷却
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改燕麦吐司面包，好啦。
外链图片需谨慎，可能会被源头改注：如果没有老面，也可以不用，直接免去就可以了，份量刚好不必留下次的老面。
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