主题：秀秀我家今天的早午餐 -- GraceUSA

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居家美食

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- 复秀秀我家今天的早午餐
  家园 你的Presentation真是太好了。
  有点日本菜式的风格！
  喜欢！！！
- 复秀秀我家今天的早午餐
  家园 大周末的，Grace,你就馋我们吧！
  饿着肚子刚上细细河，就看见你这让人流口水的早餐。
  我就腿发软，胃发紧，肚子开始咕咕叫。发完这贴，赶紧去混做点吃的先
  - 复大周末的，Grace,你就馋我们吧！
    家园 怪可怜见儿的！要不先吃块饼垫一垫？
- 复秀秀我家今天的早午餐
  家园 很丰盛的早餐啊
  馄饨包的很艺术，个也不小啊，如果你先生的胃不大的话，虽然数量不多，但也够吃了。烙饼也不错，很有型。我曾经烙过，但形状是一塌糊涂，完全是不规则多边形。从蓑衣黄瓜的刀功看，刀法熟练，切片均匀，虽说你这是“交作业”，但发现你只切了一面呢。凉拌西芹花生米我啥时也试试，原来只在餐馆里吃过这道凉菜。
  PP也照的不错。
  - 复很丰盛的早餐啊
    家园 先生是吃饱了，我和女儿都饿着？
    这是大馄饨，应该包菜肉的，我偷懒，不愿意再切菜。
    冤枉啊，我严格按你的切法切的，转180度切了第二面，你咋只看到一面呢？
- 复秀秀我家今天的早午餐
  家园 好手艺呀!
  包反手馄饨,不错,不错,既然吃大馄饨哪能没有汤呢.
  花生是外国的,葱油饼有点厚了,是死面的吧.
  - 复好手艺呀!
    家园 请问啥叫反手馄饨，为啥我就看不出正反呢？
    - 复请问啥叫反手馄饨，为啥我就看不出正反呢？
      家园 给你参考一下我包的“正手”馄饨
      http://www.cchere.com/cbbs/Ps/RA2.asp?BID=610&AID=32481
      - 复给你参考一下我包的“正手”馄饨
        家园 正反手
        我们那儿把水饺, 大馄饨及小馄饨都叫饺子。正手饺子只在祭祀死人时那样包。人死后每七天要祭一回，共七次七七四十九天。据说那饺子吃了会忘事。
        但好像只有我们那儿有这习俗。
        我们那儿和燕人老家不远，不知他们那儿如何？
      - 复给你参考一下我包的“正手”馄饨
        家园 哈哈，“正手”我倒是头回见，正纳闷那一个角，却原来用的是正方形皮
        顺便请教，煮馄饨为何要用大火再浇冷水，而不是干脆用小火？我是知其然而不知其所以然。
        复哈哈，“正手”我倒是头回见，正纳闷那一个角，却原来用的是正方形皮
        家园 是为了让其熟而不至糊汤
        如果只用小火，则皮容易被水溶掉不少，而且时间长了肉也显老。大火可以使肉熟得快，嫩，但容易把皮煮破，所以，要点几次冷水降温。点的冷水不要多，只要把大沸止住就行了，太多冷水的话，说不定会把肉弄夹生了。
  - 复好手艺呀!
    家园 真是行家啊，句句说在点子上！手边没有高汤。
    碗里放了点儿鸡精和盐，冲开水，又加了蛋皮和海苔。偷懒了，汗。。。
    葱油饼是死面的，烙得厚因为想剩下了做炒饼。

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