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主题：【原创】卤鸡爪 -- 盈盈
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家园 【原创】卤鸡爪 
外链图片需谨慎，可能会被源头改我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的鸡爪炖花生或者莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。
做卤鸡爪我最害怕的就是砍去鸡爪带指甲的部分。。一边砍一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。
这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次，最适合我的口味的了。
材料
青葱两根
花椒一撮
胡椒粉一撮
大料（八角）两只
姜 3-4片
辣椒干 5-6只（不喜欢辣的可以不下）
黑酱油（老抽） 2 茶匙
酱油 一茶匙
盐 3/4 茶匙
蚝油 半茶匙
绍兴酒 3 大匙
糖 一茶匙
（分量：约18－20只鸡爪）
中国超市买的鸡爪
外链图片需谨慎，可能会被源头改然后准备香料（花椒和胡椒粉没有照到）
外链图片需谨慎，可能会被源头改把以上所有的腌料（除了酱油--生抽），全部倒入一个干净的盒子里，然后加入清理好的鸡爪，拌好），不是拿出来搅拌一下，这样腌一个晚上。
外链图片需谨慎，可能会被源头改第二天拿出来，把鸡爪和腌料一起倒入一个锅子里，注入没过鸡爪的水分，大火煮滚，然后小火炖45分钟，45分钟后，倒入酱油（看口味而定），继续卤15分钟，就好了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改卤好的鸡爪。。
外链图片需谨慎，可能会被源头改也可以卤到一半的时候加入白水煮蛋和炸豆腐一起卤。。如果要加鸡蛋卤的话，酱油可以多一点，鸡蛋会消去咸味。
外链图片需谨慎，可能会被源头改For English 英文版 --> [color=#800080]Spicy Chicken Feet Stew --Chinese Style[/color]
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本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)- 复 【原创】卤鸡爪
家园 加鸡蛋一起卤是妙招 简便一点可以直接买李锦记的卤汁
就可以不用大料了
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家园 俺基本上也是这样卤地 不过俺没有事先腌一下，没有尝试过放鸡蛋还有炸豆腐，下次试一试。
家园 豆腐很好吃的喔。。也可以卤香菇
- 复 【原创】卤鸡爪
家园 第一张照片可以出版了 盈盈常常是照片不如好文好菜。今天这张鸡爪，与以往照片相比，简直脱胎换骨一样。
家园 谢谢谢谢。。。读了点摄影的入门书。。 有点开窍了。。谢谢鼓励!
- 复 【原创】卤鸡爪
家园 直流口水。。 - 复 【原创】卤鸡爪
家园 谢分享 好像不难学。
不知道盈盈有没有用过这个卤鸡爪的方法卤别的东西？比如猪肉牛肉一类的。
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家园 同样喜欢，多谢分享！ - 复 【原创】卤鸡爪
家园 2 - 复 【原创】卤鸡爪
家园 卤鸡爪 Good. I love them.