主题：【求助】想弄盐酥鸡 -- 洁莹

爱厨的方法:

盐酥鸡

材料：　

去骨鸡腿肉450g，地瓜粉（粗）1杯，胡椒盐适量。

调味料：　

酒 1大匙，酱油 3大匙，糖半大匙，葱 1支，姜 2片。

做法：　

1. 鸡肉切小块（如果用鸡腿肉则去骨后切块），用调味料腌10分钟（附图A）。

2. 将鸡块均匀沾上一层地瓜粉，捏紧之后静置片刻，等到表面的地瓜粉变潮即可（附图B）。放入油锅中炸至金黄色且酥脆即可捞出。

3. 洒上胡椒盐即可。

爱厨注：　

1. 我觉得用去骨的鸡腿肉做很好吃，咬下去还有肉汁喔!!

2. 等地瓜粉变潮再炸，可以避免粉衣下油锅就脱落。这里最好用粗粒的地瓜粉，就是地瓜粉的颗粒大小，能看到粗粗的松粉状的。

假如能买到红梗的九层塔，在炸的时候，起锅前放入一起略炸，出锅以后一同拌洒胡椒粉，就是正宗的台湾小吃啦~:) 喜欢喝啤酒的，还可以趁这时候来两杯，棒!!^

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搬个板凳等

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