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主题：【原创】自己动手做月饼 -- 疯神光膀子
家园 哈哈，应大家要求，配方大公开拉～～～～ 其实说实话，偶也不会配，只是照着搬上西西而已，反正照单买齐，全部揉在一起就好了＾＿＾
１、饼皮：
材料：
转化糖浆 ：1800G
永新枧水：25G
吉士粉：125G
金鱼牌月饼专用粉：2500G
月饼专用油：700G
２、五仁月饼的馅料：
五仁即：瓜子仁，核桃仁，榄仁，杏仁，和芝麻仁。普通人常会以为五仁中包括花生仁，其实不然。
这些材料都需要烤制，这样会比较香。而且五仁最好能过油，这样会更香。
五仁馅中除了五仁外，还需添加以肥猪肉做成的水晶肉，玫瑰糖，火腿，猪油，糕粉等。 （玫瑰糖那是宇宙超级无敌的香啊。。。悄悄的说一句，偶有偷吃。。。）
３、月饼馅与皮之比一般为7：3或8：2
家园 小膀子，再问下 永新枧水:啥水啊？我这字库竟还没"枧"字，更不知怎么读了。
吉士粉：啥是吉士粉啊？发酵粉？碱粉？CHEESE 粉？膨松粉？
月饼专用粉：除了面粉，还得搀和点啥啊才专用？
月饼专用油：除了食用油，还得搀和点啥啊才专用？
您要不知，能不能帮着问问？都能混入厨房重地了，袖点儿偏方五的．．．不行咱也不难为您了，只怪您秀了照片，勾出俺太多口水
家园 吴川金九? 没有那么夸张 金九的销售范围很小的，我在广州，基本上老广东都还是认老牌子的广州酒家，莲香楼，陶陶居什么的，或者香港大班的吧。广州酒家可能是广东销量第一的。吴川金九应该也是广东省某范围内销售的。它的名气销量和质量优良，应该比不上广州香港的百年老字号。
家园 广州酒家的贵啊 在LA比别的贵出一截。。。
可俺还是只敢买它家的，呵呵
家园 好能干啊，赞一个 我前两三年也做过月饼，最大的问题是饼模压的花不清晰，烤出来面目模糊。看你烤的月饼都眉清目秀，是我这几年来在网上看到的最好的家庭手工月饼，能不能分享一下你的饼皮配方？
关键词(Tags): #月饼，家园 好能干 赞一个
就要到中秋了啊
家园 你所说的那个广东最好的牌子，我从来没听过啊。产量竟然 有一亿？还两斤重？可能性是万分之一吧。亩产上万斤的年代过去了。
家园 两斤重的好啊 看看就腻了，不用吃
家园 这个月饼是拿来卖的，真专业 家园 好月饼 惊喜：所有在本帖先送花者得【通宝】一枚恭喜：你意外获得【西西河通宝】一枚
谢谢：作者意外获得【西西河通宝】一枚
鲜花已经成功送出。
此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】
家园 其实好简单的 就是把揉好的面皮，包在馅料外边，然后放进模子里进行压制，再放进烤箱里烤就ＯＫ咯～～