主题：最简单的韩国泡菜 -- meow

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居家美食

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家园 最简单的韩国泡菜
试过做韩国泡菜，味道很好，但是麻烦。我给精简了一下做法，味道也差不多。
用越南鱼露（我没买到韩国鱼露，一直用越南的）和泰国Mae Ploy甜蜡酱以１：１的比例和一小块姜切丝，几瓣蒜切片，一些盐和切成小块的萝卜拌好，装在一个瓶子（也可以用塑料袋）里，放一天半到两天（时间根据室温变，我一般尝一下，觉得好了就移冰箱里）。
此法还可以用来做白菜泡菜。我把白菜切小片，加些盐使其出水（有时候懒，这步就省了）。和姜，蒜及辣酱鱼露拌均，装瓶。两天后放冰箱。爱吃糖蒜的可以把蒜整块扔进去一起泡，蒜会变成绿色，和糖蒜一样。
甜蜡酱的样子
外链图片需谨慎，可能会被源头改
- 复最简单的韩国泡菜
  家园 不用密封，腌好了放冰箱里，可以放很久。
  我记得正宗的泡菜里要加梨子苹果什么，就是糖嘛。有的还要加糯米糊，淀粉也是糖。我懒得麻烦，直接加糖。那个泰国辣椒酱里面有糖。如果你只用干净筷子拿泡菜，吃完了可以接着放。但是会变得很酸。韩国泡菜不反复用泡菜水的。
- 复最简单的韩国泡菜
  家园 好东东阿。。。花！但是不会坏的么？要不要密封？
  很多细节问题呢。比如可不可以放糖？记得以前人家说做泡菜不能放糖。。。最多可以放多久不坏呢？吃完了接着放可以么？
- 复最简单的韩国泡菜
  家园 榻榻米！
  赶紧去告诉端娘！

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