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主题:最简单的韩国泡菜 -- meow

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  • 家园 最简单的韩国泡菜

    试过做韩国泡菜,味道很好, 但是麻烦。 我给精简了一下做法,味道也差不多。

    用越南鱼露(我没买到韩国鱼露,一直用越南的)和泰国Mae Ploy甜蜡酱以1:1的比例和一小块姜切丝,几瓣蒜切片,一些盐和切成小块的萝卜拌好,装在一个瓶子(也可以用塑料袋)里,放一天半到两天(时间根据室温变,我一般尝一下,觉得好了就移冰箱里)。

    此法还可以用来做白菜泡菜。 我把白菜切小片,加些盐使其出水(有时候懒,这步就省了)。和姜,蒜及辣酱鱼露拌均,装瓶。 两天后放冰箱。 爱吃糖蒜的可以把蒜整块扔进去一起泡, 蒜会变成绿色,和糖蒜一样。

    甜蜡酱的样子

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    • 家园 不用密封,腌好了放冰箱里,可以放很久。

      我记得正宗的泡菜里要加梨子苹果什么,就是糖嘛。 有的还要加糯米糊, 淀粉也是糖。 我懒得麻烦,直接加糖。那个泰国辣椒酱里面有糖。如果你只用干净筷子拿泡菜,吃完了可以接着放。 但是会变得很酸。 韩国泡菜不反复用泡菜水的。

    • 家园 好东东阿。。。花!但是不会坏的么?要不要密封?

      很多细节问题呢。比如可不可以放糖?记得以前人家说做泡菜不能放糖。。。最多可以放多久不坏呢?吃完了接着放可以么?

    • 家园 榻榻米!

      赶紧去告诉端娘!

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