主题：【原创】滋滋响的黄灿灿白嫩嫩的海鲜韭菜锅贴 -- SunnyWD

实在是饿, 估计大家也都饿了, 发个关于美食的贴子吧.

小的时候特别谗, 只要是带肉带油的东西, 都能使我的眼睛大大的亮起来, 口水也随之而来. 拿外婆的话, 是听到吃就是小过年. 外婆的拿手菜有很多, 但是不经常做, 只有特定的时令, 才能吃到特定的东西. 八月秋高的时候, 有新鲜的海虾船不时的停靠到码头上, 盖着白纱布的大桶里用海水养着青灰色的虾, 大约有两寸长. 那就是能吃到滋滋响的黄灿灿白嫩嫩的海鲜韭菜锅贴的好时候了.

[料] 鲜青虾, (去头尾, 沙线), 面粉, 蛋, 韭菜 (不能用韭黄, 味道不够重), 葱姜, 白菜 (不要挤水), 猪肉末, (4/6肥瘦), 鸡汤, 盐, 植物油, 香油.料酒一点点.

[馅] 和做角子一样. 肉喂鸡汤, 每20分钟一醒, 喂3次, 搅拌上劲, 加虾, 加盐, 搅拌, 加油 , 搅拌上劲, 加葱姜, 韭菜, 白菜, 点香油.搅拌. (注意顺序) 水的量比角子少, 白菜要头, 不要帮子.

[皮] 鸡蛋面做皮, 做椭圆状, 包的时候每个保证有1个大虾仁 (整个的不切).包出来的是长条状.

[锅贴] 平锅用布均匀抹油, (万万不可多), 放入锅贴, 中火, 待锅贴底部淡黄, 移动一点以免粘锅, 入水一小杯, 盖, 大火, 水干后小火,开锅盖走汽, 滋滋响, 锅贴应该底部深黄有焦, 上面白嫩嫩, 有面的香味, 内部有汤.

要了洒家的命了, 回去做去了.