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主题：【原创】大碗吃肉之美国牛排 -- trya123
共:💬15 🌺13 新:
Aging其实就是让牛肉腐坏到恰到好处的一个过程。在aging的过程中，干化变硬的牛肉外层会长出霉菌和细菌，当然最后都是要被刨掉的。里面的内层因为外层一边干一边变质释放出的蛋白酶的作用，就变嫩了。Aging过的牛肉有一种很浓的flavor，其实就是有点儿坏的味道。
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不行啊，机动归机动，能量水平见长不见跌，苦啊 晨枫 字0 2005-10-28 20:47:16
再说AGING trya123 字1101 2005-10-28 00:03:32
张见识，美国饮食中值得称道的真不多，牛排算一个。花 1 交流电 字0 2005-10-26 20:27:26
我不得不说
😁有一天看一本杂志，讲解家中如何Dry Aging牛排。 1 Highway 字2669 2005-10-26 13:44:27
"喜欢吃牛排的都是什么人? 牛人啊!", 真牛! niy38 字0 2005-10-26 12:36:01
😄“花糕也似的牛肉” MacArthur 字417 2005-10-26 12:20:36
"小二切两斤熟牛肉……"立马想起清真腊牛羊肉 2 清水 字510 2005-10-26 04:51:34