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主题：手擀面 -- 燕人
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小说“美食家”讲苏州人朱自冶讲究吃头汤面，每天起个大早，面馆开业他是头一个顾客。苏州煮面是汤面分开煮的。在面馆经济核算考虑，煮面的大锅是不换水的。顾客高峰期也来不及换水。所以那个煮面的水是越煮越浑。开店第一锅是清水，最后一锅差不多是面汤了。
- 相关回复 上下关系8
🙂老兄是广西人氏？ 1 燕人 字112 2024-04-02 02:35:15
😄改良一下 5 懒厨 字268 2024-03-29 23:32:12
🙂很多地方吃汤面是分开煮的 8 俺老孫 字645 2024-03-28 09:40:41
🙂头汤面不是这个意思
🙂陆文夫的小说获了优秀奖 2 袁大头 字312 2024-04-01 17:48:11
🙂岁数大了，爱喝淀粉水 3 我还有机会吗 字225 2024-03-29 21:39:37
🙂羊肉泡馍有他说的那个“头汤”的讲究 5 onlookor 字111 2024-03-29 09:30:13
🙂北方都是面汤分开的吧 8 雾里看霾 字353 2024-03-28 20:08:26