主题：小肥羊：打败麦当劳的本土餐饮店　 -- hyena

麦当劳的连锁营销只是快餐业的一个并非主要的特征，而连锁经营模式在许多领域都存在，并非快餐业或餐饮业所独享。

作为快餐业有着其一系列显著特征。比如，快餐业在美国普遍采用先付钱后消费的模式，和先消费后付账的点菜和自助餐有着明显的区别。试问，小肥羊属于什么模式？是后者还是前者？同时快餐业只收现金而不收支票也不能刷卡消费，同时也是不需要给小费的。

最关键的一点，快餐是典型的立等可取的工作或旅游便餐，时间短是其典型的特征，也许是快餐称谓的来源。快餐是是支撑起美国中午在外就餐的中坚力量，是和现代社会节奏合拍的产物。同时快餐业是典型的7/24全天候服务产业，当然在中国则是根据实际情况有所改变。而快餐业普遍还伴随着外卖服务，与此同时美国快餐业大多有还有汽车专卖通道和窗口。但小肥羊既不能也不适合于这种经营模式。

上述服务的一实现取决于快餐都是制式食品，大量使用工业加工中坚食品，能够在极端时间内按照高度程序化方式加工制作而成，甚至于值夜班时一个人就可以操作，并进而组合成不同套餐方案供顾客选择。试问，这些能应用到小肥羊么？

差别如此明显的两类不同餐饮业居然放到一起去比较，不知道这些年的麦当劳和小肥羊都是怎么吃得。国内的小肥羊更接近国外的连锁自助餐模式，注意并不是什么都可以罗列在一起进行比较。如果小肥羊能打败麦当劳，那岂不是在说自助餐打败了快餐么。

当然有一点可能让大家容易产生误解，那就是美国的最廉价的快餐在中国的确卖到了自助餐的价格，当然我是说达到吃饱喝足的要求。其实，我也对国内追捧美国最廉价的麦当劳等大众快餐的中国消费者甚为不解，要在麦当劳肯德基吃饱喝足所需花费完全可以尽情享受一顿不错的同等价格的自助餐，而且生猛海鲜甜品水果一应俱全。在美国如果快餐和自助餐（国外自助餐连同小费一般价格最起码在快餐的一倍以上）达到一个价位恐怕早就关张了。二者是典型的泾渭分明服务互补的两种餐饮业。