主题：读书恶趣味系列 -- dzhao

五一放假又看了几十页。

高手在民间！农家孩子总是特别的朴实和小聪明。

“

餐馆的管理看似简单，其实不然。餐馆的服务是一个系统工程，

从采购、后厨、前厅、门迎、保洁、收银要一环扣一环；好的服务必须

是各环节无缝对接，在分工的前提下，分工不分家。

比如一个保洁员刚把卫生清理完毕，正要去别的区域清理，这时作都不是一个人单打独斗，要的是集体配合。比如，你坐在我对面，你

洗牌时，牌掉在我脚下，谁捡？当然是我捡！因为早捡起来，早开局；

早开局，我好早点赢钱。所以打麻将，不管谁掉了牌，都会有人尽快捡

起来。

“但在工作中呢，你做错了，凭什么我来帮你？你弄掉了，肯定

你捡，跟我有什么关系？可是海底捞是我们的家，一个人做错了，实际

上跟大家都有关系，那么我们为什么不能用打麻将的精神来工作？

“打麻将的人从来不迟到，说好晚

8点，可是刚到

7点，3个人就

先到了。剩那个人在路上，这

3个人电话一顿催，快点来，三缺一！那

个人敢说：急什么，不是

8点吗？结果，平常舍不得打车，马上打个车

跑来了，一看表才

7点半。第一句话，肯定是：

‘不好意思，迟到了。

’

“为什么说迟到了？因为别人都比他到得早。

“另外，说好了

12点收局，没到

12点前，一定有人举手要求

‘加

班’。‘实在不好意思，今晚输多了，再打一圈吧。

’打一圈就打一圈，

你赢了别人输了，不打不好意思。所以打麻将通宵达旦是常事。而且，

第

二天很少有人抱怨自己又

‘加了一个夜班

’。

“另外，我发现打麻将的人从来不会抱怨工作环境。可是我们现

在对生活和工作环境有多挑剔，什么宿舍空调太吵，洗碗时油太多呀，

上班好累呀。你有没有见过打麻将的说，房子吊顶太矮、空调不够冷、

桌子太脏的？

“打麻将的人冬天捂着被打，夏天光着膀子打；没桌子把纸箱子

恰巧有客人要加啤酒，可是附近没有服务员。此时，保洁员是先放下本

职工作，给客人拿酒？还是找正在别处忙着的服务员去拿？再比如，后

厨的本职工作是做菜和传菜，可是此时桌子上摆满了客人吃剩下的残羹

剩饭，前厅的服务员忙不过来打扫时，后厨应不应该帮忙？

这两个例子代表了企业分工中最核心的问题

—分工之后，如何配

合？边缘问题，谁负责？商学院把这种问题归为组织行为，有专门的老

师教授这种课程。然而，我从没有遇到过任何教组织行为的老师能把这

个问题，像下面这个二十几岁的海底捞员工讲得这么清楚。

他是海底捞上海五店的夏鹏飞，他说：

“我们四川人都喜欢打麻将，我认为只要拿出一半打麻将的精神，

我们各部门的配合就会无缝对接。我以前喜欢打麻将，现在没时间打了，

但我经常想麻将与我们工作的共同点。

“仔细想一想，其实打麻将包含了所有企业成功的精髓。任何工倒放，放上板子就是麻将桌，洗脸盆垫上报纸就是凳子，麻将打得照样

热火朝天。来一个兄弟说要请下馆子，

4个人忙说改天改天。可是我们

工作上能做到吗？做不到，但我们打麻将做到了。

“还有一个我觉得神奇的地方，打麻将用手就能摸得出来是什么

牌。九万与七万，六条和九条，多小的差别呀，居然能摸出来！为什么？

因为打麻将的人用心了，用心的人学东西就能学进去，大不了慢一点，

但迟早能学会。我真佩服打麻将的人，那真叫用心来感受。

“想想看，如果我们用一半的心感受工作会怎么样？

“最后，我

最最佩服的就是打麻将的人永远不抱怨别人，只从自己身上找原因。你

有没有看到打麻将输了钱的人说：

‘哎呀，龟儿子瓜兮兮，跟我打麻将

简直是抢钱。

’ “输了钱的只会说：

‘我点儿好背。

’上洗手间拼命

洗手，回来后，在点儿好的人身上摸一把，再用别人的打火机点上一支

烟，狠狠抽一口，但永远不会抱怨别人。”