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主题：【原创】：乡 下 扣 肉 -- 老光
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我们这儿，称制作糖色为“炒斑汁”：先将锅儿烧蜡起，再放油落锅，候至油滚，或酌白糖，或酌红糖，自然，最好滴的酌冰糖！糖在滚油中熔化后，渐成黄色，等到变成老黄色气，则把需要拌色的物什掺加进去，翻来覆去地一顿炒作，将糖色拌和得均之匀之，则大功告成也！
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😄看光叔的帖子，厨艺又长进了 4 yangluo 字330 2013-09-04 22:19:02
🙂老家在河北，和您这做法有点不一样 5 遵化 字400 2013-09-04 20:30:14
🙂我也是河北人 cxwangy 字289 2015-05-07 01:12:19
🙂那就不光是抹蜂蜜不同哪！你那糖色的制作，也与此地大不同呢
🙂双响炮！ 经纬仪 字85 2013-09-04 13:05:50
🙂好香啊！~~~~~ 芷蘅 字0 2013-09-04 10:33:53
🙂饿。 三笑 字14 2013-09-04 10:23:47
🙂原来要连皮 龙驹坝 字66 2013-09-04 10:00:32