主题：【文摘】好吃不如好笑――寝室菜谱 -- 龙城飞将

长时间以来，我一直向大家介绍菜的做法，忽视了主食的必要性，想来大家一直吃菜吃得很烦吧？这次我来向大家介绍北方很有名的面食――炸酱面。

炸酱面

原料：面（加工好的刀切面，参考价格1.5元／斤），酱（东北大豆酱）

配料：猪肉、牛肉或者鸡蛋、青椒；胡萝卜，黄瓜

开始做面：

1、切馅：猪肉和牛肉切成肉馅（当然，这是在你认为自己刀工好的情况下，不然你可以买现成的肉馅），切肉馅的工程中，请参考上一集打鸡蛋的情况，用口号配合，将猪、牛肉按3：1的比例混合，就是说，应该是3两猪肉馅混合1两牛肉馅，猪肉首选五花肉（俗语说：要吃肉，肥中瘦，就是这个道理），最后，如果你喜欢青椒鸡蛋酱，就当我上面的话没说过。

2、炸酱：既然叫做炸酱面，当然需要炸酱了。电饭锅内加油，烧热（加热方法参考前几集），放入肉馅（如果喜欢青椒鸡蛋酱，这时候就放打好的鸡蛋，打鸡蛋的方法就不用我再说一遍了吧？）加热至肉馅变色（变成白色，黑色就是糊了；如果是鸡蛋，就加热到80％的鸡蛋变成固体状），然后放入大豆酱（不要太多，够吃就行，要是不知道自己能吃多少，就跟着感觉走吧，如果是青椒鸡蛋酱，这时候再放入切碎的青椒），盖锅盖，等到开锅，加入少量味精，出锅即可。

3、煮面：电饭锅里面加水至三分之二容量，放入刀切面（1斤左右），煮熟（你问我什么时候算煮熟？考，我真是服了你了，你不会每1分钟挑出一根尝一尝？你认为熟了的时候，就是熟了）。捞出，放在装有冷水的盆中（要是嫌麻烦，你就直接由电饭锅接冷水），知道面条冷却至室温。

4、拌面：面条装在碗里，上面浇上一层肉酱（或者其他酱），然后撒上一层黄瓜和胡萝卜丝，拌匀。

5、吃：等什么？快吃吧！

特点：咸香满口，吃着过瘾

注意：如果你不喜欢自己炸酱，也可以买市面上现成的肉酱，推荐品牌：刘老根辣肉酱（袋装），味道只差了一点点。拌面的时候，你还可以适当的加入香菜末，韭菜花，辣椒油，介末油等，找好口味。