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主题:【原创】今日晚餐 -- 踢细胞
由于种种原因,拙荆已经很久不认真地下厨了。今天是个什么纪念日,所以她抽空做了几个家常小菜。给俺感动的不行不行的,撑的也是不行不行的。写下来与大家分享一下,也顺便显摆显摆。
大骨头粥
原料:切碎的猪骨头,在中国,韩国,和老米超市都有卖的,很便宜,八毛到一块钱一磅。姜,盐,大米,瑶柱(有最好,没有也行)。
先将大骨头若干用盐腌上(拙荆喜欢用粗盐,据她说味道好一些,不过我没有感觉)。腌24-48小时后,用水把盐冲掉。
一大锅水煮稀饭,加米若干。水开后,加入大骨头,姜丝,如果有的话,加一点瑶柱。当然再来一点点咸肉,火腿也是可以的。这时候就不要再加盐了。
小火煮一小时,时间越长约好,不要超过3小时。好吃,稀饭比肉好吃。肉骨头是腌过的所以不必担心血水的问题。
凉拌白菜
原料:白菜心,酱油,醋,大蒜,辣椒(辣椒油也行),香油
白菜切丝,加入大蒜泥,酱油,醋,一点点香油,辣椒油。搅拌若干下,即可。
很爽口,是最家常的东北菜。
烤黄花鱼
原料:黄(花)鱼若干条,姜末,胡椒粉,酱油,花椒,辣椒粉
把黄花鱼用上述调料腌上,冰箱过夜。比例随意,但是最好多加花椒。
把烤盘底上刷一层油,铺上锡箔纸也可以。鱼也抹上油,放在烤盘里,放进350华氏度预热好的烤箱。15分钟翻面,懒得翻也可以。再过15分钟,即可。
喜欢黄花鱼的人会觉得这玩艺咋整都好吃,但烤着吃别有一番风味,而且简单。
蒜茄子
原料:长茄子若干,大蒜,盐
茄子用水蒸熟或是煮熟都可以,用手(一定用手)撕成碎条。大蒜泥和盐混合后再与熟茄子条混匀。装在密封的盒子里,在冰箱里面放3-4天即可。
又是一道常见的东北家常菜,也许有人不爱吃大蒜。但是爱吃大蒜的一定会喜欢这个蒜茄子。这个配稀饭,很爽。通常用整个的茄子腌制。拙荆喜欢把茄子打皮后再腌大蒜,吃的时候再加几条辣椒丝,看上去好看一点。
香辣牛肉丝
牛肉切丝后用酱油,料酒(最好是白酒),姜末,少许淀粉腌一下备用。香菜和青辣椒切丝。
油(多放一点)烧7成熟,下牛肉翻炒,变色即可。如果牛肉丝切的比较粗就要多炒一会儿。盛出备用。辣椒干煸片刻再加少许油(这样闻起来非常呛人,很香),加入炒好的牛肉,香菜,混合好即可出锅。
因为米灶的火头不行,炒个菜往往成了炖菜。所以炒菜不能嫌麻烦,多折腾几次肯定好吃。这么做牛肉比较嫩,加一点豆豉味道也不错。
再来一个丸子汤
猪肉馅若干,马蹄切碎,姜切碎,再加盐和鸡蛋若干。调馅时注意别太稀了。
来一锅水,加切碎的西红柿一个,豆腐一块,一点油,盐,愿意的话可以加一些切碎的猪肝,也可以加一点粉丝。水开后,chuan(入水)丸子。我们就用勺子往里面挑。水再开,就好了。
简单,好吃。加马蹄是关键。
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【原创】今日晚餐
小T同学幸福啊!南北通吃! GraceUSA 字34 2005-03-11 21:03:39
不要杀,加盐早了就不脆了。 踢细胞 字34 2005-03-11 21:09:01
😜你们过的什么节啊,这么多菜? 齐若散 字66 2005-03-11 20:43:18
😜多谢老大表扬。 踢细胞 字74 2005-03-11 20:59:50
这还不算得涩? 闲来有事 字68 2005-03-11 21:06:17
🙂老乡,下次吃饭叫你一起来。。。 踢细胞 字0 2005-03-11 21:12:04
俺一定去 闲来有事 字0 2005-03-11 21:20:56