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主题：【原创】蒜香盐鸡 -- GraceUSA
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复 白斩鸡和醉鸡做法
就是热鸡离锅后，准备一大盆冷水（越冷越好）。然后将热鸡浸入冷水盆里，5分钟后捞出，沥干，装盆。放在旁边让鸡全部冷却。
这样做得目的是，热的鸡皮在冷水刺激下会变得很脆，吃起来不腻人。
很久不做了，这么重要的一点居然都忘了。汗！
还有切鸡这活最好要男的干，劲大，下刀干脆，女的切最好找把重刀，可以借力。切鸡胸时，肉太厚，一刀不容易到底，可以将鸡胸片成两片来切。鸡腿圆，切时容易跳，可将鸡腿一分为二，那样就容易切了
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